Maklube

Hayırlı akşamlar bugün Mardin usulü maklube tarifiyle geldim biraz sabırsız davranıp erken çevirdim şekli tam olmadı ama lezzeti önemli sonuçta mutlaka deneyin derim ?

MAKLUBE

Malzemeler sozdaratug

Yarım kilo kırmızı et (ben kuzu eti kullandım)
2 adet orta boy patates
2 adet patlican
3 adet yeşil biber
1-2 adet kapya biber(olmasa da olur)
2 su bardağı pirinç
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kimyon ve tarçın da ekleyebilirsiniz
1-2 adet soğan

Kızartmak için
Sıvıyağ

Yapılışı
İlk önce eti doğrayın yıkadıktan sonra tencereye alın üzerini geçecek kadar su ekleyin tuzunu koyun ve pişirin çok pişirmemeye dikkat edin çünkü pilavla beraber de pişecek.
Kızartma tenceresine yağı koyup kızdırın patatesleri küp küp doğrayın kızartın rengi çok kızarmasın sonra yemeğin içinde hoş bir görüntü olmuyor.
Ardından biberleri de dilediğiniz gibi doğrayıp kızartın malzemeleri kızarttıktan sonra üzerlerine bir tutam tuz serpin. En son patlicanları küp küp doğrayıp kızartın. Kızarttığınız malzemeleri bir kenara alın.
Pirinç i sıcak suda beklettikten sonra yıkayın bir tavaya alın üzerine biraz tuz, yağ ve baharatları koyup kavurun.
Et piştikten sonra suyunu başka bir kaba alın suyunu pilavı pişrirken kullanacaz. Etleri tencerede biraz kavurun isterseniz etlerin üzerine biraz pulbiber ve karabiber koyup kavurun her şeyi hazırladıktan sonra tencerede birleştirelim.

Derin bir tencerenin en altına soğanları halka halka doğrayıp dizin üzerine etleri koyun sırasıyla kızarttığınız patates, biber ve patlicanları dizin en son kavurduğunuz pirinçleri koyun ayırdığınız et suyunu üzerine ekleyin (pilav yapar gibi suyunu ayarladım 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullandım)
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra yarım saat demlenmesini bekleyin ardından büyük bir tepsiye ters çevirin tencereyi kaldırmadan 10 dakika kadar bekletin ki dağılmasın (benim vaktim olmadığı için hemen kaldırdım) sıcak sıcak servis edin.