Lokanta Usulü Tas Kebabı

LOKANTA USULÜ TAS KEBABI ikosun_mutfagi

Lezzetli Suyuna ekmek banmak serbest ??

?? Rezept steht in den Kommentaren ??

Malzemeler
500-600g kuşbaşı doğranmış dana eti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 baş yemeklik doğranmış soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı ben et yemeklerine çok yakıştırıyorum)

3 adet orta boy patates (kızartmak için )
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Öncelikle tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz.

Tencereyi ısıttıktan sonra sıvı yağı tencereye alıp ısıtın. Isınan yağa etleri ekleyip ocağın en yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin. Ardından ocağı en kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın.
Etler suyunu salıp-çekecek.
Suyunu çeken ete tereyağını ekleyin ardından küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 5dk kavurun. Salçayı ekleyip az daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. 2 adet defne yaprağı ekleyip,
Fokurdamaya başlayınca ocağı en kısık ayara getirip kapağı da kapatın. (Benim etim bu şekilde suyunu ekledikten sonra tam 1 saate pişti. )Yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin ve az miktar su kaldığında defne yaprağı çıkartıp, tuz ile karabiberle yemeği tatlandırıp 2 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Eğer etiniz hala sert ise az daha kaynar su takviyesi yapabilirsiniz.
Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve etler ile birlikte servis edin.
Etin suyu da kendisi de inanılmaz lezzetli oluyor.

Et yemeklerinin servisten önce pişme süresinin yarısı kadar dinlendirilmesi tavsiye ederim, eğer 1 saate pistiyse 30 dk dinlendirip öyle servis edin.

Tuzu erken eklemek etin sertleşmesine neden olur, özellikle tencerede pişen et yemeklerinde en son eklemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun