Kocakarı Gerdanı

Benim için bir bayram klasiği ?
Hepinizin bayramını kutlamadan önce bu tatlı ile ilgili birkaç şey söylemek istiyorum ☺️ epeydir yoktum malum özledim konuşmayı. Benim baklava ile aram çok yok. Şerbetli tatlılardan da birkaç tane seçerim, o kadar. Bu tatlı ile tanışıklığım da yine bir bayram teyzemin yapıp getirmesi ile olmuştu. 1,2,3 derken her bayram. Bu arada teyzem benim için idoldür, inşallah ben de onun gibi olabilirim ? neyse her sene tepsi tepsi yapar getirirdi. Ailecek biz de çok sevdiğimiz için bir bayram da ben yaptım. Geçen sene de köyde geçen bayramda yapıp tüm misafirlerin beğenisini kazanmıştım ? bu tatlıya birçok yörede değişik isimler koymuşlar. Bükme, sarı dolama, kocakarı gerdanı vs vs. İçine yağ süren de var şerbetinin oranını farklı veren de. Şerbeti sıcak döken de..Ben geçen sene bazı tavsiyeler üzerine başka tekniklerle de pişirdim ama bunun gibi olmadı. Uzun lafın kısası tarife aynen uyun ? gevezeliğimi sonlandırırken hepinizin bayramını en içten dileklerimle kutluyorum ?? sağlıkla, sıhhatle, kucaklaşmalarla dolu nice bayramlara ulaşmak ümidiye ?

Kocakarı gerdanı ? birtutammutfak
?(bardak 200 ml)
-1 paket baklavalık yufka (800 gr) *bende 3 adet arttı
-kıyılmış fındık/ceviz
-250 gr tereyağı
-yarım su b. sıvıyağ
Şerbeti için?
-4 su b. şeker
-3 su b. su
-birkaç damla limon

Yufkaları tek tek kullanıyoruz. Aşamaları görselleri kaydırarak görebileceğiniz şekilde yufkanın iki parmak yukarısına ceviz serptim. O kısmı katladım. Üstüne ince oklava koydum. İnce oklavanız yoksa uzun şiş, askı tahtası, perde sopası vs vs çok öneri geldi onları kullanabilirsiniz ? bu şekilde rulo yapıp büzdüm. Rulo yaptıktan sonra kenarlardan büzün iyice. Oklavayı içinden çıkarın. Tepsiye dizin. Tereyağı ve sıvıyağı tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alın, ılındıktan sonra baklavanın üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. O sırada şerbeti için su ve şekeri kaynatın.

Kaynayınca limon suyunu sıkın bu şekilde 10 dk kadar kısık ateşte kaynatın. ILIK şerbeti ILIK tatlı üzerine dökün.

NOT ? (Sonradan kuzenim alt kısmı katladıktan sonra ceviz serpip oklavayı ceviz üstüne koyup rulo yapıldığını söyledi, daha kolay çıkıyor ?