Kayısı Reçeli 

Kayısı Reçeli

Malzemeler

• 2 kg sert ve olgun kayısı
• 1,8 kg toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 20-25 adet kabuğu soyulmuş beyaz kayısı çekirdeği içi

Yapılışı

1. Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Tencereye bir kat kayısı, bir kat şeker olacak şekilde dizin.
3. Üzerini kapatıp 8-12 saat bekletin.
4. Sulanan kayısıları orta ateşte kaynatmaya başlayın.
5. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri alın.
6. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Reçel koyulaşmaya başlayınca kabukları soyulmuş beyaz kayısı çekirdeklerini ekleyin.
8. Son 5 dakika limon suyunu ilave edin.
9. Kıvam alınca ocaktan alın.
10. Sıcakken steril kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğutun.

Kıvam Kontrolü

Bir çay tabağına bir damla reçel damlatın. Dağılmıyorsa reçel hazırdır.

Püf Noktaları

• Kayısıların dağılmaması için çok olgun olmamasına dikkat edin.
• Çekirdek içlerinin kahverengi kabukları tamamen soyulmuş, beyaz badem görünümünde olması reçele hem şık görünüm hem de hafif aromatik bir lezzet verir.
• Reçeli fazla kaynatmayın; kayısılar diri kalır ve rengi parlak olur.
• Serin ve karanlık yerde saklandığında yaklaşık 1 yıl dayanır.

Bu tarifle yaklaşık 6-7 adet 700 ml kavanoz kayısı reçeli elde edilir.