Kalabalık Misafire Özel Katmer Tarifi

Kalabalık Misafire Özel Katmer Tarifi
Hamuru İçin
2 kg un
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4–5 su bardağı ılık su (kontrollü)
Hamur yumuşak, ele yapışmayan kıvamda olmalı.
İç Harcı
1,5 kg ıspanak (ince doğranmış)
6–7 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
600 g orta yağlı kıyma

1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Not: Soğanı tuzla hafif ovup suyunu bırakması, iç harcın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Açmak İçin
Sıvı yağ (bolca)
Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Bezeler yapın (mandalina büyüklüğü).
Bezeleri tabak büyüklüğünde açın, üzerini sıvı yağlayın.
İç harcı ince bir tabaka halinde yayın.

yarım ay veya dikdörtgen şeklinde kapatın.
Kızgın sac ya da geniş tavada orta ateşte, iki yüzü de kızarana kadar pişirin.
Pişenleri üst üste koyup sofra bezine sarın.
Püf Noktaları
Harcı önceden pişirmeyin, çiğden koyun.
Ateş çok harlı olursa içi çiğ kalır.
Dinlenen hamur daha kolay açılır ve yırtılmaz.