İstanbul Tatlısı

İSTANBUL TATLISI
3 yumurta
100 gr margarin filizlenen_tarifler
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
Yarım portakalın kabuğu
Fındık kadar yaşmaya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İç dolgusu için:
2 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik irmik

İstanbul Tatlısı

Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon
Üzerine:
2 yumurta sarısı
Not:Ben bu ölçülerin yarısını kullanarak yarım ölçü yaptım.
Şerbet için, su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayınca,ocağı kısıp birkaç damla limon sıkalım. 15 dk kısık ateşte pişirip ocağı kapatalım.
Hamur malzemelerini( un hariç) karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım, üzerini kapatıp 30 dk dinlendirelim.
Dolgusu için,süt ve irmiği karıştırıp pişirelim,soğuyunca elimizle yoğuralım, sert olursa süt ekleyip yumuşatalım( sıkma torbasıyla sıkılacak kıvamda olacak)

Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp, şerit yapıp ucunu birleştirip halka yapalım ve yağlanmış tepsiye alalım. Tüm hamur bitince halkaların üzerine yumurta sarısı sürelim, 10 dk sonra tekrar kalan yumurta sarısını sürelim. İrmikli dolguyu yıldız uç takılı sıkma torbasına alıp halkaların içine sıkalım.
180 derece ısınmış fansız fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökelim. 1 gün dinlendirip servis edelim.