Ispanaklı Rulo Börek

Ispanaklı Rulo Börek
?7 tane yufka (benim tepsime 7 yufka yeterli geliyor siz artırıp azaltabilirsiniz)

İç harcı için;
? Ispanak yaprağı (500 Gr )
?3 kuru soğan
?200-250 Gr kavrulmus kıyma
(Kıymayı kavururken 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ)
?Tuz, karabiber,pilbiber
?Yarım çay bardağı sıvıyağ
(İç harcı için sadece kıyma kavrulacak diğer malzemeler çiğ olacak.Sogani küçücük doğrayın.)nurseninmutfagindan

Sosu için;
?2 yumurta
?3 yemek kaşığı yoğurt
?1,5 su bardağı süt
?Yarım su bardağı su
?Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ

Üzeri için;
?1 yumurta sarısı
?1 yemek kaşığı yoğurt
?2 yemek kaşığı sıvı yağ

İlk yufkayi serin ve sos ile güzelce soslayin. Yufkanin bir karış kadar kısmını katlayın ve o ksmini da soslayin.
Bu katladiginiz kısma iç harcini şerit halinde serin. Tam kenarlara kadar sürmeyin yanları içeriye katlayın.( Sarma sarar gibi yani)
Bu şekilde rulo yapıp ,sıvı yağ ile yagladiginiz tepsiye alın.
Kalan yufkalari da aynı şekilde sarıp hazırlayın.
Üzerine. Bir yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın,içine sıvıyağ ekleyin böreğinizi sürün…
Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin..