Gırniş

Çeçenlerin meşhur yemeği
GIRNİŞ (gılniş-çılgırniş-cırgındiş)
MALZEMELER
* 5 su bardağı un
* 1-1,5 arası su bardağı su (aldığı kadar yavaşça eklencek) haticenin_leziz_mutfagi
* 1 adet yumurta * 2 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
* 1 bütün tavuk (bana çok geldi dilerseniz azaltabilirsiniz.
SOSU İÇİN
* 1 dolu yemek kaşığı tereyağı * Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1,5 yemek kaşığı biber salçası * 7 diş rendelenmiş sarımsak
* Tuz * Pulbiber
* Karabiber * Kekik
İsteğe bağlı yoğurt

HAZIRLANIŞI
Hamur kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak şekilde yoğrulur.
Bir iki dakika dinlenmeye bırakılır bu sırada tavuk temizlenip bol suda haşlamaya bırakılır.
Hamur 3 bezeye ayrılır.
Merdane ile 2 cm kalınlığında açılır ve şeritler halinde kesilir.
Şeritler elle yuvarlanır.
Ardından her bir şerit küçük parçalar şeklinde kesilir ve hamur parçaları 2 parmak ucu ile üzerine biraz sertçe bastırılarak yuvarlanır. Tahta bir zemine veya temiz bir bez üzerine hafif un serperek dizilir.
Pişen tavuklar sudan çıkarılır, tavuk suyu dökülmez, 2 kepçe sos için ayrılır
Kaynamakta olan suya, hazırlanan gırniş hamurları atılıp yüksek ateşte pişirilir.

Geniş ve derin bir tavaya tereyağı konur.
Eriyince sarımsak katılır ve kavrulur.
Salçalar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ayırdığımız tavuk suyu eklenir ve Son olarak baharatlarıda ilave edip bir kaseye alınır.
Haşlanan kırniş hamurları suyun içerisinde süzgeç yardımı ile alınır.
Geniş bir tepsi ortasına sosu konur ve önce süzdüğümüz kırniş hamurları sonra tavuklar dizilir. İster sosa batırarak istersekte sosu üzerine dökerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.