Fırında Sebzeli Hindi

FIRINDA SEBZELİ HİNDİ
1 adet banvit bütün hindi sercancam_
1 adet portakal
1 adet ayva
2-3 adet patates
2 adet havuç
1 soğan
Birkaç dal biberiye(isteğe bağlı)
6-7 dal taze kekik(isteğe bağlı)
2 defne yaprağı
Marine sos malzemeleri:

3 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1/4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
5 diş sarımsak, ezilmiş
6 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı pekmez
200 gram tereyağı, oda sıcaklığında
Kıyılmış taze otlar eklenebilir
Hazırlanışı:
1.Hindiyi iyice kurulayın. Hindinin etiyle derisinin arasına elinizi sokun ve elinizin gidebildiği noktaya kadar deriyi etten ayırın. Bu işlemi derisinin yırtmadan nazikçe yapmanızı öneririm.
2.Tereyağını oda sıcaklığına getirin ve yumuşamış olduğundan emin olun. Sarımsağı ezin. Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın 1/4 ünü ayırın. Karışımı hem derisinin altına masaj yapar gibi hem de derisinin üstüne iyice her yeri sıvanacak şekilde sürün. Streç filme sarıp hindinin sosu çekmesi için 1,5-2 saat buzdolabında dinlendirin. Eğer hazırlığı bir gün önceden başlayacaksanız süre uzatılabilir, bu sayede hindiniz daha lezzetli olacaktır.
3.Sürenin sonunda hindiyi buzdolabında çıkartın ve tel ızgara üzerinde oda sıcaklığında minimum 1-1,5 saat bekletin. Daha sonra sebzeleri irice doğrayın. Dinlenen, oda sıcaklığında olan hindinin içerisine sebzeleri doldurun. Hindinin ayaklarını kuyruğunu da içe alarak çapraz şekilde bağlayın. Ayırdığınız marine karışımını üzerine sürün.Banvit Hindi ambalajından çıkan pişirme termometresini, göğüs çizgisini yukarıya doğru takip edip, ekrandaki gibi göğüs çizgisinin 2 cm sağına batırın. Pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup, poşetin her tarafını unlayın ve fazla unları silkeleyin. Hindiyi poşete yerleştirin. Poşetin ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın. Hindinin göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde kenarı kısa olan bir fırın tepsisine yerleştirin.

5. Hindinizi önceden ısıtılmış ortalama 160 derece fırında üzerine taktığını termometreyi görebileceğiniz ve fırın tabanına yakın bir şekilde yerleştirip ilk 120 dakikanın sonunda termometreyi arada bir kontrol ederek pişirin. Üzerinin yanmaması için sıcaklığın geldiği noktayı kontrol etmenizi öneririm. Eğer fazla kızaran yerler olursa hindiyi fırın içerisinde çevirerek o noktanın yanmamasını sağlayabilirsiniz. Pişirme aşamasında fırınınızı tanımanız önemli bir nokta.
6.Sürenin sonunda hindiyi hemen parçalayıp yememenizi öneririm. Çünkü hindi fırından çıktıktan sonra da pişmeye devam edecektir ve belirli yerlerde özellikle göğüs bölgesinin alt taraflarında toplanan su dağılacaktır. Yaklaşık 25-30 dakika bekledikten sonra hindiyi servise hazır hale getirebilirsiniz. .