Dut Yaprağı Sarması

DUT YAPRAĞI SARMASI
Malatya mutfağından bir diğer harika tarif
Her yaprağı yemeğe dönüştürebiliriz?
Malzemeler:
Sarma için:
Yarım kilo dut yaprağı
1 su bardağı köftelik yarma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurtlu sosu için:
1.5 kilo yoğurt
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
1 tatlı kaşığı erik ekşisi (şart değil ama çok yakışıyor) (alttaki resimde bulunan sarma karışık olarak sarılmıs olan)

Dut Yaprağı Sarması

Üzeri için:
Yarım su bardağı zeytinyağı
5 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tutam tuz

Yaprakların üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletelim. Ayrı bir kap içerisine yarma,tuz,bulgur konularak üzerine sıcak su gezdirelim ve ıslanması için 15 dakika bekleyelim. Unu ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğuralım. Dut yaprağını süzelim. Damarlı kısmı içerde kalacak şekilde fındık büyüklüğünde hamur parçaları içine koyup, olduğunca ince saralım. Açılmamasına özen göstermelisiniz. Biz sardıkça parmak arasında bekletip öyle tencereye koyarız. Üzerine bir tencere kapağı koyalım havaya kalkmasınlar. Sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pişince süzelim. Ben yazdan sarıp buzluğa atıyorum. Bu kez de onu kullandım. Ayrı bir tencereye yoğurt,un,yumurta akı koyup güzelce çırpalım. Biraz su katıp ayran kıvamına getirelim. Ocağa alıp arada karıştırarak pişirelim. En son erik ekşisi katıp karıştıralım. Soğanları küp küp doğrayıp, karamelize olana kadar kızartalım ve kızarınca salça ve tuzu ekleyip, biraz daha kavuralım. Süzülen kiraz sarmalarını ocaktaki
Malatya Yöresine Ait Dut Yaprağı Sarması yoğurt sosunun içine dökelim ve 5 dakika daha pişirelim.
Artık bu inanılmaz lezzetli yemeği tatma zamanı! Tabağa koyup, üzerine bolca soğan sosu gezdirelim. Soğan sevmeyenler sadece yağından ekliyor üzerine. Üzerine pul biberle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun?