Borcamda Kalburabastı Tarifi

Borcamda Kalburabastı Tarifi (Tam Ölçülü, Cevizli ve Bol Şerbetli)
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından kalburabastı, dışı hafif çıtır, içi yumuşacık dokusu ve ceviz dolgulu yapısıyla özellikle bayram sofralarında sıkça tercih edilir. Bu tarifle borcamda tam kıvamında, şerbeti dengeli ve dağılmayan kalburabastı hazırlayabilirsiniz.
Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4–5 damla limon suyu
Kalburabastı Nasıl Yapılır?
Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Şerbet mutlaka soğuk olmalı.
Hamuru Yoğurun
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştırın.
Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Şekil Verme (Kalbur Deseni Nasıl Yapılır?)
Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları koparın.
Rende ya da kalbur üzerine bastırarak desen verin.
Ortasına ceviz koyup rulo şeklinde kapatın.
Yağlanmış borcama aralıklı dizin.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
En az 3 saat dinlendirin.
Şerbeti tamamen çekince servis edin.

Tam Kıvamlı Kalburabastı İçin Püf Noktaları
Hamur sert olmamalı, yumuşak kıvamlı olmalı.
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Sirke tatlıyı kıtır yapar, mutlaka ekleyin.
İri çekilmiş ceviz kullanmak lezzeti artırır.
Dinlendikçe lezzeti artar, ertesi gün daha güzel olur.
Kalburabastı Kaç Kalori?
1 adet orta boy kalburabastı yaklaşık 200–250 kalori arasındadır.