Patlıcan Çığırtma

PATLICAN ÇIĞIRTMA (BERGAMA)
5-6 adet patlıcan pukumutfakta

7-8 adet köy biberi
3-4 adet domates
1 su bardağı kadar zeytinyağı
4-5 diş bütün sarımsak
Tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup baş kısımlarını aldıktan sonra patlıcan bütün kalacak şekilde yüzeyine çok derin olmayan verev kesikler atın. Bunun sebebi hem patlıcanların güzel pişmesi hem de sebzelerin aromasının patlıcanları da lezzetlendirmedi imiş. Patlıcanları tuzlu suda bir süre bekletin.

Temizlediğiniz biberleri ve patlıcanları kurulayıp yağda arkalı önlü kızartın. Yağın bir bölümünü süzün.

İri iri doğranmış domatesler ile bütün haldeki sarımsakları üzerlerine yayıp damak tadınıza göre tuz ilavesi yapın ve tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dk kadar orta ateşte pişirin.

Ardından kapağını açıp suyunu çekene dek pişirin. Tenceresinde soğutup afiyetle tüketin.

Deneyenlere afiyet olsun.