Beypazarı Kurusu

Çayın yanına öyle bir atıştırmalık yaptım ki kim yediyse tam puan verdi. Aylarca tazeliğini koruyan bir lezzet.Ankara’nın Beypazarı ilçesinin muhteşem kurusu? Israrla denemenizi istediğim bir tarif olur kendileri. Beğeni yorum ve kaydetmeyi unutmayın lütfen  @goncanin.mutfagi

Beypazarı Kurusu

100 Gr terayag
1 çay brd sıvıyag
1,5 su brd ılık sut
1 yemek kaşığı toz maya

1 yemek kaşığı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı mahlep
4 – 5 su brd un kontrollu

Yoğurma kabına tuz ve un hariç tüm malzemeyi alıp karıştıralım 5 dakika bekleyelim. Sonrasında un ve tuzu da ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan hamur elde edelim. Kıvamını postu kaydırıp görebilirsiniz ve mayalanmaya bırakalım (1 saate kadar mayalama yaptım) mayalanan hamurun havasını alalım portakal büyüklüğünde parçalar koparıp uzunlamasına şeritler elde edelim ne çok ince ne çok kalın yine post da görebilirsiniz. Şerit şeklini verdiğimiz hamurumuzu verev şekilde bıçakla kesip tepsimize yerleştirelim ve tepside de en az 20 dk

mayalama yapalım. Tüm hamura aynı işlemi uygulayalim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar firinlayalim . Kızaran kuruları fırından çıkartalım soğumaya alalım bu sırada fırını 100 dereceye dusurelim. Tepside soğuyan kuruları tekrar fırına verelim ve 1 saat 100 dereceye düşürdüğümuz fırında firinlayalim. Sürenin sonunda fırını kapatalım kapağını hiç açmadan fırının içinde kuruları bekletelim. Ben akşamdan yaptım sabaha kadar fırının içinde durdu. Deneyen herkese afiyet olsun ?

Not: 200 derecede kızarana kadar kizardiktan sonra mutlaka 100 dereceye düşürüp bir saat firinliyoruz daha kıtır olması için bu şart ?