Anne Usulü Çarşaf Böreği

ÇARŞAF BÖREĞİ…
.
El açması çıtır çıtır nefis bir börek…
.
Hamuru için: bread.and.kitchen
▪️1 kg un
▪️500 Gr su
▪️2 çay kaşığı tuz
▪️Hamuru yağlamak için sıvıyağ
Patatesli iç harcı için:
▪️4-5 adet patates
▪️2 kuru soğan
▪️1 tatlı kaşığı biber salçası
▪️Tuz, karabiber, pulbiber
▪️3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Ispanaklı iç harcı için:
▪️Yarım kg ıspanak
▪️1 adet kuru soğan
▪️Tuz, karabiber, pulbiber
?Önce hamurumuzu hazırlayalım. Unu bir yoğurma kabına alıp üzerine tuz serpilir, su ilave edilerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur. Üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir. Hamur 7-8 bezeye ayrılarak tekrar üzeri örtülür, en az yarım saat dinlendirilir.
? Hamur dinlenirken iç harçlar hazırlanır. Patates çiğ olarak rendelenir, suyu sıkılır. Soğan yağda kavrulur, salça, baharatlar eklenir. Patates eklenerek birkaç dakika kavrulur. Soğumaya bırakılır.
? Ispanaklı iç harç için ıspanak doğranır, üzerine soğan doğranıp baharatlar eklenir. Elle hafif ovarak karıştırılır.
?Dinlenen bezeler un yardımıyla servis tabağı boyutunda açılır, yağlanmış bir tepsiye alınarak bir iki kaşık sıvıyağ ile yağlanır. Açılan bezeler üst üste yağlanarak konulur. 10-15 dk bekletilir.

?Yağda bekleyen hamurlar tek tek alınarak tezgah üzerinde elle ortadan kenarlara doğru çekiştirilerek inceltilir, yeterince inceldiği zaman iç harcı serpilerek bir uçtan başlanarak sarılır. İnce uzun bir rulo elde edilir. Tepsi boyuna göre üçe veya dörde katlanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır. Üzerine sıvıyağ sürülür.
?Önceden ısıtılmış 200 derece alt+üst ayar fanlı fırında 20-25 dk kızarana kadar pişirilir.