Mantarlı Tavuk Dolma

Mantarlı Tavuk Dolma
Hayırlı Akşamlar (@yelizgurmutfagi
Malzemeler: (Malzemeleri kişi sayunıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)
6 adet tavuk but kemiği alınmış ve inceltilmiş
Tuz, karabiber, kekik,toz biber, az sıvıyağla tavuklar soslanıp en az 2- 3 saat buzdolabında bekletilir.
İç harcı için:
400 gr mantar
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2- 3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çay bardağı su
Bir kase rendelenmiş kaşar
Üst sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 – 2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
Yapılışı:
Tencereye sıvıyağ ve doğranmış mantarı alalım ve suyunu çekene kadar kavuralım.Sonra doğranmış soğan sarımsak ve tereyağını ,biberleride ekleyip kavurmaya devam edelim.Soğanlar ölünce üzerine salça ve baharat, tuz ekleyip az kavuralım ve hemen suyunu koyup kısık ateşte kapağı kapalı 5 dakika pişirelim.
Pişen harcımızı kenara alalım ve ılıtalım.
Daha sonra bir kaseye tavuğumuzu deri kısmı altta kalacak şekilde oturtalım.Tam ortasına iç harcımızdan koyalım.Bir tutam kaşar ekleyip taşan kenarları üzerine kapatalım ve yağladığımız tepsiye ters çevirelim.Tüm butları bu şekilde yapalım.

Küçük bir tencerede yağda salçamızı kavurup suyla açalım ve kaynatalım.
Sosu tavukların üzerine tek tek gezdirelim.Üzerine ıslattığımız yağlı kağıdı kapatalım.Pişmesine yakın kağıdı alalım.Birazda bu şekilde kızartalım.
Önceden ısıttığımız 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Yanına pilav ve salata ile sıcak servis edelim.
AFİYET OLSUN.