Kaburga Dolması

Mardin ve Diyarbakırda Ramazan sofralarının en lezzetli ve en önemli yemeği KABURGA DOLMASIdır..
Bende bugün size yaptığım KABURGA DOLMASInın resmi ile birlikte tarifini paylaşacagım..
Kaburga Dolmasını yapmak için mutfakta biraz vakit harcamak gerekiyor ama sonucunda muhteşem lezzetli bir yemek hazırlamış oluyorsunuz..
Buyrun tarifi… Malzemeler nevinin_mutfagi21

✅2 kg Kuzu Kaburgası
✅500 Gram Dana Kuşbaşı
✅500 Gram Pilavlık Pirinç
✅2 çay Kaşığı Karabiber
✅100 Gram Bademiçi
✅1 çorba Kaşığı Yoğurt
✅0.5 çorba Kaşığı Domates Salçası ( yarım )
✅250 Gram Tereyağı
✅Tuz ( yeteri kadarDaha sonra et karabiber ve tuzla içi dışı iyice ovularak 1-1,5 saat kadar dinlenmesi için bekletilir. )

Yapılışı
Kaburga dolması için alınan et kasap tarafından içi doldurulacak şekilde hazırlanır.
Daha sonra et karabiber ve tuzla içi dışı iyice ovularak 1-1,5 saat kadar dinlenmesi için bekletilir.
İçinin hazırlanması: Kemiksiz kuşbaşı dana eti minik minik doğrayıp yıkayarak bir tencereye alarak etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurarak üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatarak tencereyi ocaktan alalım.
Küçük bir tavada bademleri haşlayarak kabuklarını soyup ikiye ayırarak yağda hafifçe kavuralım.
Pirinçleri sıcak suda ıslatıp bekleterek süzdürüp pilav tavamıza alarak kavurarak pişirelim.

Pilavımız demlendikten sonra içine kavrulmuş badem içlerini ve 2 çay kaşığı karabiberi ilave ederek karıştıralım.
Hazır hale gelen iç pilavımızı kasap tarafından dolmalık hazırlanan kaburga etlerin içine doldurarak temiz bir mutfak ipiyle kaburganın ağzını dikelim. Bir kabın içine bir çorba kaşığı yoğurt ve yarım çorba kaşığı domates salçasını karıştırarak sos haline getirerek hazırladığımız sosu kaburganın her tarafına sürelim.Nar gibi kızaran Kaburga dolması hazır, Afiyet olsun