Malatya Yöresinden Geleli Kebabı

Malatya yöresinden damak çatlatan Geleli kebabı
Tarifi
600 gr. Kuzu but
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kg. Patlıcan coco.past

2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber
3 orta boy domates
3 yeşil biber
1 kapya biber

Üzeri için
2 yemek kaşıgı sade yağ

Hazırlanışı
Patlıcanların her birinin üzerini bıçakla çizerek fırında közleyin.
Küp küp doğranmış etleri 1 kaşık sıvı yağ,2 kaşık sade yağ ile kızdırışmış tavada pişirmeye başlayın. 1 -2 rengi dönene kadar karıştırın.
Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 5 -10 dk kadar daha pişirin. Bu sırada sebzelerinizi doğrayın. Etinizin suyunu çektiğinden emin oldukdan sonra biber ve sarımsağı içine atıp 2 dk kadar kavurduktan sonra doğranmış domatesleri içine katıp , ardından baharatları da

ekleyin. Domates eridiğinde altını kapatın.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup bıçakları bıçak yardımı ile ezip,servis edeceğiniz tepsiye yayın. Üzerine kavrulmuş etleri yayıp, 200 derece ısıtılmış fırında 5 dk kadar daha pişirin. Servise hazır Afiyet olsun