Cream Puff Tarifi

CREAM PUFF
Craquelin Hamuru için;
•40 gr tereyağ ferista.him
•50 gr esmer şeker
•Yarım su bardağı un
Choux Hamuru için;
•65 gr tereyağ
•1 çay bardağı su
•1 çay bardağı un
•2 yumurta
Krema için;
•2,5 su bardağı süt
•4 yemek kaşığı şeker
•2 yemek kaşığı nişasta
•3 yumurta

•Şekerli vanilin
•1 kutu krema(200 ml)
•1 paket krem şanti
Çikolata sos için;
•1 kutu krema (200 ml)
•100 gr bitter çikolata
•100 gr sütlü çikolata
YAPILIŞI; İlk olarak Craquelin Hamuru yoğurulur ve yağlı kağıt ile ince bir şekilde açılır. Çay bardağından daha küçük bir kalıp ile kesilerek dolaba kaldırılır. Choux hamuru için önce yağ eritilir. Eriyen yağa su eklenir ve kaynadıktan sonra un eklenerek hızlıca karıştırır. 3-5 dakika kavrulur ve hamur soğumaya bırakılır.( Hamur iyice soğumalı ) Soğuyan hamura yumurtalar tek tek iyice yedirilerek yoğurulur. (Profiterol tarifim ile aynı. Orada daha detaylı görebilirsiniz.)Bir sıkma torbası ile yağlı kağıt serili tepsiye 25 adet sıkılır. Dolaba kaldırdığımız Craquelin hamuru üzerlerine koyulur. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirilir. 20. Dakikadan sonra ısıyı 5 dakika arayla 5’er derece düşürün. Krema için süt kaynama noktasına getirilir ve ayrı bir kasede yumurta şeker ve nişasta topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Sıcak sütten bir miktar kaseye eklenir pürüzsüz kıvama gelince tencereye geri dökülür ve pişirilir.

Şekerli vanilin eklenir. (Arzuya göre bir miktar beyaz çikolata ve birkaç damla limon suyu sıkılır) Soğumaya bırakılır. Krema iyice çırpılır ve krem şanti eklenerek kıvam alıncaya kadar çırpılır. Buz gibi olan daha önce pişirip soğutulan krema ile çırpılır ve bir sıkma torbasına alınarak dolaba kaldırılır.Çikolata sos için krema sosluğa alınır kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınır ve çikolatalar eklenir. (Ben ekstra bir çorba kaşığı torku çikolata ekledim) pürüzsüz kıvam oluncaya kadar karıştırır ve dolaba kaldırılır.Tüm malzemeler birleştirilir