Rulo Tiramisu

Kahveyi de kahveli olan tatları da çok seviyorum. Beni tanıyanlar bunu ezberledi artık.

Tiramisu konusunda sizden en çok gelen soru “labnenin ekşiliğini sevmiyorum, yerine ne kullanabilirim” ben genelde kaymak kullanıyordum. Ben tadına bakarken iki dilim yemişim yanlışlıkla. Yiyen herkes de çok beğendi. Rulo yapmamın sebebi ise kek formunda tiramisu yapmak isteyip elinde kalıp olmayanlara bir alternatif olsun ? çok konuştum hemen tarife geçiyorum.

Rulo Tiramisu birtutammutfak

**bardağım 200ml

Keki için:
-4 yumurta
-3/4 sb şeker
-yarım sb un
-1,5 yk kakao
-3 yk sıcak su
-1 çay k kabartma tozu

Kreması için:
-1,5 sb süt
-yarım sb şeker
-2 yumurta sarısı
-2 ykun
-1 yk tereyağı
-200gr kaymak loru
-100ml çırpılmış krema

Islatmak için: kahveli şekerli sıcak su

**alternatif: suyu iyice süzülmüş labne, sürülebilir beyaz peynir (white, beyaz gibi olan), kaymak.

kreması için peynir ve krema hariç tüm malzeme ile puding yapın. Peyniri ilave edin, çırpın. Topak kalmasın. Topak kalırsa blender ile hafifçe karıştırabilirsiniz. Streç örtüp buzdolabında soğutun. Kekin arasına sürmeden önce çırpılmış krema ile karıştırın. (Bu aşamada damak tadınıza göre pudra şekeri ilave edebilirsiniz, ben eklemedim)

Kek için yumurtaları ak-sarı ayrı kaplara ayırın. Şekerin yarısı ile akları köpük gibi olana kadar çırpın. Sarıları ile şekeri köpürtün. Kakao ve sıcak suyu ekleyip çırpın. Kuru malzemeyi eleyip ekleyin. En son kabarmış yumurta aklarını ekleyip spatula ile alttan üste karıştırın.

Tepsiye yağlı kağıt serin. Kek harcını döküp düzleyin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 10-12 dk kontrollü pişirin. O sırada yağlı kağıt üstüne kakao+türk kahvesi karışımı eleyin Fırından çıkan keke 3 dk müsade edin ilk sıcaklığını atsın. Sonrasında hazırladığımız kakao yatağına ters çevirerek yerleştirin. (Yağlı kağıt üstte kalacak) bu şekilde kısa tarafından kavrayıp rulo olarak sarın. Üstüne bir örtü örtüp soğuyana kadar dinlendirin. Bunun amacı soğurken direkt rulo şekli alması ve krema ile sararken kolaylık sağlaması.

Keki açın, üstte kalan yağlı kağıdı dikkatlice çıkartın. Kahveli, şekerli şurup ile hafifçe ıslatın. Kremanın 3/4 kadarını sürüp düzleyin. (Ben neredeyse tamamını kullandığım için içi bol oldu). Şimdi en can alıcı sarma kısmı ? tekrar kısa kenarı kavrayıp elimizde kıvırıyoruz. Sonrasında altta kakao serptiğimiz yağlı kağıdı tutup hafifçe yukarı kaldırıyoruz. O sırada kek kayar gibi rulo oluyor ?? en son ayırdığımız krema ile kenarlardaki boşlukları kaptıyoruz, imaj önemli. Ve bu kadar. Önerim 2-3 saat buzdolabında dinlendirin o şekilde kreması kıvam alacak.