Borcamda Nevzine Tatlısı Tarifi

Borcamda Nevzine Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü – Kayseri Usulü)
Nevzine tatlısı, tahinli hamuru, cevizli dokusu ve şerbetli lezzetiyle Kayseri mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Bu tarifle borcamda nevzine tatlısı yumuşak, içi dolu dolu ve tam kıvamında olur.
Hazırlık Süresi
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 35–40 dakika
Dinlendirme: 2 saat
Nevzine Tatlısı Malzemeleri
Hamuru İçin:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 paket kabartma tozu
2,5–3 su bardağı un
Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Birkaç damla limon suyu
Borcamda Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca pekmezi ekleyin, limon suyu damlatıp 5 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur için tereyağı, sıvı yağ, tahin ve sütü karıştırın.
Cevizi ve kabartma tozunu ekleyin, unu kontrollü ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru yağlanmış borcama bastırarak yayın.
Üzerini bıçakla baklava dilimi şeklinde kesin.
Önceden 180°C ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Şerbetini çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Önünde sunum tabağı dolu dolu olacak şekilde servis edin.
Püf Noktaları
Tahin kaliteli olmalı, acı olmamalı
Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalı
Hamuru çok sert yapmayın
Servis Önerisi
Nevzine tatlısını geniş sunum tabağında, üzerine bol toz Antep fıstığı veya ceviz serperek servis edin. Yanına Türk kahvesi çok yakışır.