Tarsus Fındık Lahmacun

TARSUS FINDIK LAHMACUN
Hamuru için: hamiyetin_tarifkutusu
6 su bardağı un
1 pk kuru maya
3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2,5 su bardağı kadar ılık su(Kontrollü ekleyin! Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olacak)
Kuru malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. (Suyu dikkatli ekleyelim, hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı) Üzeri kapatılıp, sofra bezine sarılarak oda ısısında yarım saat kadar mayalandırılır.
Harcı için:

Yarım kg koyun kıyma
100 gr. ince kıyılmış kuyruk yağı
3 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 diş ezilmiş sarımsak
3 adet domates
Yarım yemek kaşığı dolusu salça
Karabiber, pulbiber, kekik tuz ve sıvıyağ
Yapılışı :
Ön hazırlık olarak bütün sebzeler küçük küçük doğranır.
Öncelikle kıyma ve kuyruk yağı yoğurulur, soğan ve sarımsak eklenir yoğurmaya devam edilir.Salça ve baharatlar eklenir, maydanoz ve son olarak domates eklenir, tuzu ve baharatları ayarlanır, iyice yoğurulur. Yaparken kolay sürülebilecek şekilde kıvamı olması için sıvıyağ ile açılır ve biraz daha yoğrulur.

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurlar alınır yağlanan tepsiye dizilir, parmak uçlarımız yağa batırılarak hamurun üzerine hafifçe bastırılır sonra yine ceviz büyüklüğünde kıymalı harçtan alınır ve hafifçe bastırarak hamurun yüzeyine yayılır. Fırında altı kızarana kadar pişirilir.
Yanında bol yeşillik, limon, ayran, şalgam, turşu, salata… Allah ne verdiyse afiyetle yenir