Karışık Turşu

Karışık Turşu…

Biraz da kış hazırlığımız olsun… mutfak_saadeti
Turşunun içine koyacağınız malzemeler kendi tercihinize göre çeşitlenebilir. Bu mevsimde benim tercihim bunlar, lahana, karnıbahar, acur da eklenebilir. Yıllardır turşuyu bu şekilde kaynar su ile hazırlıyorum. Herhangi bir bozulma, erime vs yaşamıyorum. Turşuyu birkaç gün tezgahın üstünde göz önünde bulunduruyorum. Suyu azalırsa ekliyorum, tuzunu kontrol edip ondan sonra kaldırıyorum. Bu ölçülerle turşu yapmayı deneyin, memnun kalacaksınız…
.
Turşu suyu için:
1 litre su
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı sirke
Turşu malzemeleri:
Kornişon salatalik,
Biber
Havuç
Kelek

Bolca sarımsak
1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
İsteğe göre taze nane, kereviz sapı
▪️ Turşu malzemelerinin hepsi iyice yıkanır. Biberlerin uç kısmına küçük kesik atılır, kornişon salatalıklar bıçakla bir iki yerinden delinir , havuçlar soyulup doğranır.
▪️Kavanozun dibine 15-20 tane kadar nohut , soyulmuş sarımsak, nane, kereviz konulup malzemeler karışık sıkıca yerleştirilir. Aralara sarımsak konur.

▪️Su kaynatılır, tuz içine atılıp eritilir. Sirke de içine konulup karıştırılır ve kaynar haldeyken kavanozda ki malzemelerin üzerini kapatacak kadar dökülür.
▪️Malzemelerin suyun altında kalması sağlanır, kapağı kapatılıp serin bir yerde bekletilir. 10-15 gün içinde turşunuz yemeye hazır olacaktır.
Afiyet olsun…