Sodalı Baklava

40 santım yuvarlak tesbih için;
SODALI BAKLAVA mualla_aydin53

1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ilik su
1 çay bardağı sade maden suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1çay kaşığı sirke (üzüm sirkesi kullandım)
3.5 su bardağı un
Hamurumuzu hazırlarken 2su bardağı unu koyduktan sonra diğer 1.5 su bardağı unu azar azar hamurumuza ekleyelim.

Açmak için mısır nişastası kullandım.

Hamurumuzu ılık ortamda 1saat dinlendirelim.

Tekrar bezelere bölünce tekrar 15 ,20 dk dinlendirelim.

Tesbihimizin altını yağlayalım

Ilk iki yaprağımızı boş serelim tesbih büyüklüğünde gelen yaprağı oklava yardımıyla keserek içine döşeyelim.

2. Yaprağı serince, 2 yemek kaşığı erittiğimiz yağdan yağlayalım.

Tekrar bir beze daha açalım, o yaprağa yağ değil, fındık yada ceviz serelim. Tekrar açtığınız yaprağa yağ sürelim, tekrar açtığımız yaprağa yağ sürelim ve işlemi bu şekilde tamamlayalım.

En üstüne 2 yaprağımızı tekrar boş seriyoruz.

İstediğimiz şekilde keselim ve her tarafına gelecek şekilde kalan yağla yağlayalım.
Normal fırında 100 derecede 1.5 ,2 saate yakın pişirıyorum. Baklavamı biraz soluk bırakıyorum bır gün sonra balını üzerine koyunca tatlımı tekrar istediğim kızarıklıkta pişirıyorum böylelikle ikiside sıcak serbetiyle buluşturuyorum.
ŞERBETİ
1kilo şeker
1kilo su
1çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış).
Önce şeker eriyene kadar iyice karıştıralım. Ardından ocağın altını açalım
Şerbetimiz kaynamaya başlayıp 1 parmak aşağıya çekince sarımsı bir renk almaya başlayacak ve kepçeyle balımızı alıp kaldırdığımızda fafif katılaşmış (ağırlaşmış olacak) tatlı şerbetimiz oldu yada oluyor demektir.

☝Bir tatlının kıtır kıtır olması ıstıyorsanız önce yağının yerinde olması, pişirmesi ve şerbetinin kıvamı yerinde olmalıdır.