Şiveydiz

Bugün benim de çok severek yediğim ,Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden şiveydiz yemeğinin tarifi var sizler için??Ben bulgur pilavı ve turşu ile servis ettim,siz isterseniz şehriyeli pirinç pilavı ile sunabilirsiniz…
Taze sarımsak ve taze soğanın birarada kullanıldığı şahane bir lezzet,hazır pazar tezgâhlarında taze sarımsak yerini almışken denemek lazım☺️??
…
ŞİVEYDİZ cihan.koca

500 gr kuzu kuşbaşı
2 su bardağı nohut
2 kg taze sarımsak
1 kg taze soğan
700 gr süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
…
Sosu için:

1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı •Önceden ıslatılmış nohut ve kuzu eti düdüklüye alınır.Aynı seviyede olacak şekilde su ilave edilerek pişirilir.
•Yeşil sarımsak ve soğanın sadece beyaz kısımları yaklaşık 4 cm uzunluğunda doğranır.
•Et ve nohut pişince ocaktan indirilmeden,içine soğan ve sarımsaklar ilave edilir.Yaklaşık 15 dk daha,soğan ve sarımsağın da pişmesi için tutulur.
•Süzme yoğurt,un ve yumurta ayrı bir tencereye alınır.Önce blendırdan geçirilir,sonra ocağa alınır ve sürekli aynı yöne karıştırmak sûretiyle pişirilir.

•Kaynayan yoğurtlu sos ;et,nohut ve soğan-sarımsağın olduğu tencereye ilave edilerek bir taşım kaynatılır.Tuzu eklenir ve ocaktan alınır.
•Tavaya zeytinyağı alınır,yağ kızınca kuru nane ve karabiber eklenip sosu hazırlanır.
Yemeğin üzerine gezdirilir.
Afiyet şifa olsun????Bu nimetleri veren Rabbimize şükürler olsun…?