Sıcak Suyla Karışık Turşu Tarifi: Kıtır Kıtır ve Lezzetli!

Kısa sürede hazırlayabileceğiniz, rengârenk sebzelerle dolu sıcak suyla karışık turşu tarifi, sofralarınıza nefis bir lezzet katacak. Sivri biber, yeşil domates, karnabahar, kornişon salatalık, havuç ve kelekle hazırlanan bu turşu, farklı sebzelerin lezzetini bir araya getiriyor.

Sıcak suyla karışık turşu nasıl yapılır? İşte malzemeleri, adım adım hazırlanışı ve lezzetli bir turşu hazırlamak için dikkat etmeniz gereken püf noktaları!

Sıcak Suyla Karışık Turşu İçin Malzemeler

• 500 gram sivri biber
• 250 gram acı biber
• 500 gram yeşil domates
• 500 gram karnabahar
• 500 gram kornişon salatalık
• 250 gram havuç
• 250 gram kelek
• 10-12 diş sarımsak

Turşu Sosu İçin

1 çay bardağı sirke

• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı turşuluk kaya tuzu
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Ayrıca kavanozların dibine koymak için: Her kavanoza 4-5 adet nohut ve 2-3 diş sarımsak kullanabilirsiniz. Nohut kullanımı isteğe bağlıdır.

Sıcak Suyla Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri hazırlayın: Bütün sebzeleri bol suyla iyice yıkayın. Havuçları halka halka doğrayın. Kornişon salatalıkları uzunlamasına dilimleyin. Yeşil domatesleri, biberleri ve keleği istediğiniz büyüklükte doğrayın. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın.
2. Sebzeleri bir araya getirin: Doğradığınız sebzeleri geniş ve temiz bir kaba alın. Sarımsakları da sebzelerin arasına ekleyin.
3. Sıcak suyu hazırlayın: Sebzelerin üzerine sıcak su ekleyin. Tarifteki sirke ve tuz miktarını dikkate alarak karıştırın. Sebzelerin sıcak suda bekletilmesi renklerinin değişmesine ve yumuşamaya başlamasına neden olabilir.
4. Bir gün bekletin: Kabın üzerini kapatın ve sebzeleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmek yerine güvenli şekilde soğutun. Turşunun bir gün içinde sararması, güvenle fermente olduğu anlamına gelmez.
5. Kavanozlara doldurun: Temiz kavanozların dibine isteğe bağlı olarak nohut ve sarımsak koyun. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
6. Turşu sosunu hazırlayın: Sirke, toz şeker, turşuluk kaya tuzu ve limon tuzunu karıştırın. Ancak uzun süre saklanacak turşularda malzeme oranları ve asitlik, güvenilir bir turşu tarifine uygun olmalıdır.
7. Kavanozları doldurun: Hazırladığınız turşu salamurasını sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin sıvının altında kalmasını sağlayın ve kavanozları uygun şekilde kapatın.
8. Olgunlaşmasını bekleyin: Turşuyu yalnızca bir gün bekletmek, güvenli ve tam olgunlaşmış bir turşu elde etmek için yeterli değildir. Fermantasyon veya saklama süresi, kullanılan yönteme ve tarife göre değişir.

Karışık Turşunun Püf Noktaları

• Sebzelerin taze, sert ve çürüksüz olmasına dikkat edin.
• Kavanozları doldurmadan önce iyice temizleyin.
• Turşuluk kaya tuzu kullanın ve tuz miktarını gelişigüzel değiştirmeyin.
• Sebzelerin salamuranın üzerinde kalmamasına dikkat edin.
• Turşuyu yalnızca rengine ve kokusuna bakarak güvenli kabul etmeyin.
• Uzun süre oda sıcaklığında saklanacak turşular için güvenilir, test edilmiş bir fermantasyon veya konserveleme tarifi kullanın.

Sıcak Suyla Karışık Turşu Kaç Günde Olur?

Sıcak su kullanılması sebzelerin rengini ve dokusunu hızlıca değiştirebilir. Ancak turşunun gerçek anlamda olgunlaşması, kullanılan yönteme ve sıcaklığa bağlıdır. Bir günde hazır olduğu söylenen turşunun mutlaka güvenli olduğu düşünülmemelidir.

Afiyet olsun! ????????️