Porsiyonluk Sivas Katmeri

Porsiyonluk Sivas Katmeri
Malzemeler
✅500gr un (yaklaşık 3-4sb)
✅300ml süt(1,5sb) mutfaktayim_b
✅yarım yaşmaya
✅1tatlı kaşığı tozşeker
✅1tatlı kaşığı tuz
Arasına
✅150-200gr tereyağı
✅üzeri için 1yumurta sarısı ve 1yk süt
Yapılışı
▪️öncelikle un , süt maya şeker ve un ile hamur yoğrulur
▪️4bezeye ayrılır
▪️üzeri kapatılıp 30-45 dak dinlendirilir
▪️dinlenen hamur oklava ile açılır arasına eritilmiş tereyağı sürülür
▪️videodaki gibi katlanır
▪️2. Hamurda aynı şekil açılıp yağlanır ilk katlanan hamur onun tam ortasına konulup oda katlanır.
▪️aynı işler diğer iki beze ile yapılır
▪️hamur tekrar 30-30 kare şeklinde açılır
▪️hafif yağlanır 3e katlanır
▪️hamur 7eşit parçaya kesilir
▪️üzerine jiletle çizgiler atılır
▪️1yumurta sarısı ve 1yk süt karıştırıp üzerine sürülür
▪️30-45 dak kadar dinlendirilip önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir..

Sivas Katmeri
Ingrediënten
✅500gr bloem
✅300 ml melk
✅1/2 verse gist
✅1kl suiker
✅1kl zout
Tussen
✅150-200 gr gesmolten boter
✅1eidooier en 1el melk

Porsiyonluk Sivas Katmeri

Bereiding
▪️Doe de bloem in een mengkom
Voeg suiker, zout, gist ..
Meng dit samen tot een deeg en kneed heel goed tot een deeg .. (5á10 min.)
▪️Maak er 4 grote bolletjes. Laat deze 30-45 min rusten
▪️rol het eerste bolletje uit met wat bloem
en smeer ze met gesmolten boter.. Plooi ze in vier hoek.. Rol het volgende deeg..smeer ze weer met gesmolten boter.. Plooi het deeg terug toe (zie video).
▪️rol het deeg weer een beetje uit ongeveer 30op30
▪️smeer met wat boter en vouwt in 3 (zie video)
▪️en snij in 7gelijke delen.

▪️Leg de stukken gevormde deeg op enige afstand van elkaar op een bakplaat
▪️snijd het deeg met een gekarteld mes of lame
▪️laat ze afgedekt ongeveer 30-45min op een lauwe plaats rusten
▪️meng 1 eidooier en 1 el melk
▪️Bestrijk bovenzijde van het deeg met deze mengsel..
▪️Bak de broodjes gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 190°??‍?