Pırasalı Kömbe
PIRASALI KÖMBE
200 ml su bar.
1,5 su b. ılık süt
1 su b. ılık su
1 pk instant maya
1 çay k. şeker
1 tk. tuz
6 su b. un
İç harç; minenin.mutfagindan
4-5 dal pırasa
1 soğan
1 havuç
1 patates
1 çor. k. tereyağ
Yarım çay b. kadar zeytinyağ ya da sıvıyağ
1 tk. kırmızı toz biber
1 çay k. karabiber
2-3 çor. k.köy peyniri
Üzerine;
1 yumurta sarısı
Çörekotu, susam
Aralarına sürmek için;
1 çor. k tereyağ
1 çay bar. yakın sıvıyağ
YAPILIŞI
1. Öncelikle hamurumuz için; geniş bir kaba süt, su, maya ve şekeri alıp karıştıralım.
2. Unu azar azar ekleyerek karıştıralım. Yogurma kıvamına gelinceye kadar spatulayla karıştıralım.
3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Tezgahın üzerine un serpip hamurumuzu toparlayalım.
4. Kabımızın altına un serpip hamurumuzu yerleştirelim üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalandıralım.
5. İç harcımız için pırasaları güzelce temizleyip yıkayalım ince bir şekilde doğrayalım. İçine havuç ve patatesi rendeleyelim.
6. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını alalım. İçine yemeklik doğradığımız soğanımızı ekleyip kavuralım.
7. Kavrulan soğanın içine pırasa, havuç ve patatesi ekleyip güzelce karıştıralım.
8. Yumuşayıp suyunu çeken pırasaların içine baharat tuzu ekleyelim. Soğuması için bir kenara alalım.
9. Mayalanan hamurun havasını alalım ve 10 serdiğimiz tezgaha alıp eşit 3 parçaya bölelim. Yuvarlayıp, 10 dk daha mayalandıralım.
10. 1. Bezeyi unladigimiz tezgahta açalım. Oklavayla ortalama 50 cm büyüklüğünde açalım.
11. Unladigimiz düz bir zemine açtığımız hamuru serelim.
12. Her yerine hazırladığımız yağdan sürelim.
13. Tekrar ikinci bezeyide aynı şekilde açıp, açtığımız birinci hamurun üzerine serip, yağ sürelim ve pırasalı harcı bu aşamada her yerine yayalım.
14. 3. Bezeyide açıp pırasalı harcın üzerine serelim ve yaglayalim.
15. Kenarlarından zarf şeklinde kapatalım. Katların aralarına da yağ sürelim.
16. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine katladigimiz hamuru yerleştirelim. Üzerine bez örtüp 15 dk mayalandıralım.
17. Mayalanan hamuru elimizle yavaşla bastırarak genisletelim.
18. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, susam çörekotu serpelim.
19. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.