Peynir Yapımı

Peynir yapımı
Yılardır gözümde büyüttüğüm peynir yapımı aslında o kadarda zor değilmiş sadece iyi bir süt bulmak
4-5 yıldır gerekli oldukça kendime yapıyorum mutfagimdanlezzetler27
Peynir yapımında usta değilim ama yinede çok güzel oluyor.
Tarif istendi diye veriyorum
5 kg koyun veya inek sütü (koyun ve keçi karışımı olursa daha güzel oluyor)
1’5 yemek kaşığı peynir mayası(ben yayla marka kullandım)

Peynir Yapımı

Sütümuzü tencereye alıyoruz biraz isitiyoruz yaklaşık 30 derece olacak peynir mayamizi katıp iyice karıştırıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz 40 dakika.mayalandigi zaten belli oluyor tencere üzeri su oluyor katı kısım tencere dibinde kalıyor.temiz bir bezin içine boşaltıyoruz.bezin ağzını sıkıca bağlayıp üzerine ağırlık koyuyoruz.suyu çekildikten sonra dilimleyip tuzluyoruz.. süzülen o suyuda dokmuyoruz tekrar kaynatıp lor peyniri yapiyoruz .

Salamura için peyniri iyice tuzluyoruz kapalı küçük bir kutuya dolduruyoruz.ben su eklemiyorum peynir kendi kendine sulanıyor
Eğer Antep peyniri tarzında yapmak istersek peynir dilimledikten sonra peynir altı suyunu kaynatıp peynirimizi içine atıp hemen çıkartıp elimizle hafif şekil veriyoruz
5 LT sütten 700gr peynir çıktı