Patatesli Katmer Poğaça Tarifi

Patatesli Katmer Poğaça Tarifi
Kullanılan Borcam
Orta boy dikdörtgen borcam (yaklaşık 30×22 cm)
Malzemeler
Hamur için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
6–6,5 su bardağı un (kontrollü)
Katmer için
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı
4 orta boy patates (haşlanmış, ezilmiş)
Tuz
Karabiber

İsteğe bağlı pul biber
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Susam ve çörek otu
Yapılışı
1. Hamur
Ilık süt, su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alın.
Sıvı yağ, tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 45 dakika mayalandırın.
2. Katmerleme
Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi ince açın.
Üzerine tereyağı–sıvı yağ karışımından sürün.
Rulo yapıp kendi etrafında sarın.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp 20 dakika dinlendirin.
3. Şekil Verme
Dinlenen bezeleri dikdörtgen olacak şekilde açın.
Patates harcını yayın.
Rulo sarın ve 4–5 cm genişliğinde kesin.

Yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama aralıklı dizin.
4. Son Mayalama ve Pişirme
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Susam ve çörek otu serpin.
15 dakika tepsi mayası yaptırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında
yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Borcamda pişen poğaça altı yumuşak, üstü kızarmış olur.
Kat kat görünüm için hamuru çok kalın açmayın.
Fırından çıkınca üzerini bezle örtüp 5 dakika dinlendirirseniz daha yumuşak olur.