Malatya Yemeklerinden Geleli Kebabı

Malatya’nın en lezzetli yemeklerinden biridir. 150 yıllık bir geçmişi olan Osmanlı’dan günümüze uzanan bir fırın yemeğidir…
Geleli Kebabı
Malzemeleri:
4-5 adet patlıcan aysellelezzetler

500gr. kuşbaşı et
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil kapya ya da yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber,kırmızı toz biber,karabiber,tuz

Yapılışı
Patlıcanlara bıçakla delikler açıp 220 derece fırında alt üst ayarda közleyin. Közlenen patlıcanları plastik poşette terletin kolay soyulabilmesi için.
Tencereye sıvıyağı alın kızdırın üzerine etleri alın harlı ateşte mühürleyin ve orta ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapalı şekilde pişirin. Bütün malzemeleri küp küp doğrayın. Sebzeleri sırayla soteleyerek etin içine ekleyin baharatları ve suyunu da ekleyin kapağı kapalı şekilde domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları soyun küp küp doğrayın. Üzerine karabiber ve tuz ekleyin karıştırın.

Fırın kabına tereyağını güzelce sürün üzerine patlıcanları yayın, et soteyi dökün 200 derece fırında alt üst ayarda 20 dakika pişirin ve son olarak kızdığımış tereyağını üzerine dökün.
Ben yanında meyhane pilavı ile servis ettim.
Yapacak olanlara şifa olsun