Kömbe

KÖMBE
?Yöreden yöreye ismi ve tarifi değişen bu lezzetin bizde tarifi bu şekilde:
(Tüm Püf Noktalarıyla?)
MALZEMELER:
Hamur İçin ;
Yarım çay bardağı sıvı yağ @zsevdes
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay kaşığı kuru maya
Yarım yemek kaşığı sirke
Yarım silme yemek kaşığı tuz
2 su bardağı su (su bardağı ölçüsü 250 ml)
Aldığı kadar un (Kepekli un ve Beyaz un karışık)
İç Harcı İçin ;
750gr küçük doğranmış kuşbaşı et
1 kilo kuru soğan
Karabiber Tuz Pul biber
Soğan ve eti kavurmak için tereyağı ve zeytinyağı (ölçüsü damak zevkine göre)
1 çay bardağı kavrulmuş un

Açılan Hamurların Arasını Yağlamak İçin ;
Yarım kase sıvı yağı
Yarım kase zeytinyağı
En üste 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Kömbe

Kömbe HAZIRLANIŞ
1. Yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavurulur.Önceden haşlanmış etleri pembeleşen soğana ilave edip baharatlarını ekleyip 1-2 dakika beraber kavurup altı kapatır soğumaya bırakılır.İç harç 2 parçaya bölünür.
2. Hamuru için tüm malzemeyi yoğurup, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (hamuru yaparken her iki undan eşit şekilde eklenir)
Hamur 12 eşit parçaya bölünür. Dört dört buzluk poşetlerine koyulur ve buz dolabına kaldırılır.(kullandıkça buz dolabından alınacak,hamurun kurumamasını sağlıyor)
3. İyice yağlanmış fırın tepsisine sıra sıra 4 parça hamuru açılır,her birinin aralarını iyice yağlayıp üst üste dizilir, tepsideki fazla kenarlar kesilir kenarlara paylaştırılır.

4. Katta iç harcın yarısını ve unu eşit şekilde döküp, üzerine 4 hamur daha açıp araları yağlayıp tepsiye dizilir.
Kalan iç harcı da eşit döküp, üzerine kalan son 4 hamuru da yine aynı şekilde araları yağlanıp yerleştirilir.
5. En üste eritilmiş tereyağını gezdirilir istenilen şekilde kesilir.
180 derece fansız fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirilir.
Biz 2 ölçü yapıp buzluğada kaldırıyoruz? Afiyetle?