Kasap Köfte

KASAP KÖFTE tugba_gamzeli_melek
600 gram dana kıyma
1 adet iri boy kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağına yakın soğuk su
1 çay kaşığı dolusu karbonat
1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 dolu çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
(Baharatları göz kararı ekledim ben, dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz)

(Verdiğim ölçüler, 4-5 kişiliktir. Dileyen tüm miktarları, iki katına çıkararak yapabilir) #tugba_gamzeli_melek Soğanın kabuğunu soyup dilimlere keselim, mutfak robotu içine alıp püre haline gelene dek kıyarak incecik çektirelim. Daha sonra küçük bir tül çay süzgeçi içine bir tatlı kaşığı soğan püresinden koyup kaşıkla basa basa soğanın tüm suyunu lavaboya akıtalım
Süzgeçte kalan posasını kıyma üzerine ekleyelim. Tüm soğan püresinin suyunu bu şekilde akıtıp posasını yoğurma kabına kıymaya ekleyelim. Üzerine, Karbonatı ve Tüm baharatları göz kararı ilave edip elle 2-3 tur karıştıralım. Galeta ununu ekleyelim.
Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. 1 çay bardağından biraz daha az su kullandım. Kıymayı iyice yoğuralım. Kıvamı; ele biraz bulaşan yapışan cıvık bir hamur tarzında oluyor. Sonra üzerine streç film kapatıp buzdolabında mutlaka, 1 saat dinlendirelim. Süre sonunda

kıymadan 25 tane top yapalım. Elimiz içinde basa basa oval, tombul olmayan, incecik şekilde form verelim. Sonra tavaya tabanı örtecek şekilde sıvıyağ ekleyelim. Çok fazla yağ koymayınız tavanın tabanı kapansın yeterli. Orta ateşte ısıtalım. Köfteleri çevire çevire kızartalım. Patates püresi, pirinç pilavı, patates kızartması, yada dilediğiniz bir çeşitle menü yapabilirsiniz. Pide ekmekleri doğrayıp üzerine salçalı sos gezdirip köfteleri dizip kızmış tereyağı dökerek yoğurt eşliğindede servis edebilirsiniz tamamen zevkinize kalmış.