Medovik

Medovik

Doğrusu uzun zamandır yapmak istiyordum fakat bi türlü bu tarife sıra gelmemişti. O yüzden bu güzel pasta ile maalesef biraz geç tanıştık. ??
Yapım aşamasının uzunluğunu görünce gözünüz korkmasın, ayrıntılı anlatmak istedim. Zaten bal ve karamelize tereyağın çırpılmış krema ile olan lezzetli uyumunun tadını alınca hiç bir yorgunluğunuz kalmayacak. ?

Yapım aşamalarına ait bazı fotoğrafları öne çıkanlara sabitleyeceğim. Oradan bakabilirsiniz. 🙂

Tarif: Nadiya Hussain ✨ fakat her şeyi ile birebir değil. el_ifozturk

?Çember Kalıp: 22 cm
?Fırın: 170•c Fanlı 5-6 dk

?Hamur için:
?80 gr tereyağ
?260 gr süzme bal
?4 yk şeker
?2 L yumurta
?1 tk karbonat
?500 gr un

?Krema için:
?450 ml krema
?1 dolu yk labne (susuz tarafından)
?1 paket vanilin
?4 yk bal (80 gr)
?5 yk pudra şekeri

?2 yk fındık kırığı
?Yarım çk tuz
?Süslemek için dilediğiniz meyveler

•Hamur için tereyağını bir tencereye alıp eritin ve yakmadan karamelize olucak şekilde kahve rengileşmesini sağlayın, içine balı ve şekeri ekleyip karıştırın, 1-2 dk sonra ocaktan alın ve başka bir kaba alıp ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra yumurtaları teker teker balın içine kırın. Karıştırın. Karbonat ve unu ekleyip spatula yardımı ile hamuru karıştırıp toparlayın. Streç filmin üstüne hamura sosis şekli verin. Hamurun üstünü, yanlarını streçle kapayıp 1 saat buzdolabında bekletin.

•Hamur buzdolabında bekletirken kremayı yapın. Bunun için tüm krema malzemelerini bir kaba alın ve 5-6 dk krema 2 katına çıkana kadar çırpın. Sonrasında pastayı birleştirene kadar buzdolabına alın.
•Sosis şekli verdiğiniz hamuru 7 eşit parçaya bölün ve hepsini yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Üstünü streç film ile kapatın,hava almasın.
Bezelerin her birini 2 yağlı kağıt arasında merdane ile açın, üstündeki yağlı kağıdı alıp her katını eşit olması için 22 cm olan yuvarlak bir kalıp ile kesin, kenarından artan hamurları bir yağlı kağıdın üstüne biriktirin. İçeride kalan parçaya çatalla delikler açın ki her yeri eşit kabarsın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın. Hazırladığınız 2 bezeyi altlı üstlü aynı anda fırınlayın. Üstte kalan daha çabuk pişecek. Eğer aşağıda kalan 5 dk içinde pişmediyse üsttekini çıkarıp aşağıdakini orta rafa alın ve 1 dk daha pişirin. Fırından çıktığında kekle kurabiye arası koyu altın rengi katmanlarınız olacak. Pişen katmanları bir örtünün üstüne alıp tamamen soğumaya bırakın.

•Kenarlarından kalan hamurlarıda 7. Kat ile birlikte pişirin. Pişmesi diğer katlara göre daha da kurabiyemsi olacak. Fırından çıkıp soğuktan sonra 2 yk fındık kırığı ile birlikte rondodan geçirin ama toz haline getirmeyin. Yarım çk tuz ekleyip karıştırın. Bunları pastanın dış dekorunda kullanacağız.
2) ❗️Ben 2 beze hamuru açtım, hazırladım ve hemen pişirdim. Sonrasında tekrardan 2 beze daha açıp pişirdim. Bu işlemi hepsi bitene kadar tekrarladım. Sizler dilerseniz tüm katları açıp hazırladıktan sonra pişirebilirsiniz.

•Pastayı servis edeceğiniz servis tabağına posttaki gibi yağlı kağıt serin. Üstüne katmanları yuvarlak kestiğiniz kalıbı koyun. İçine pişirdiğiniz ilk katı yerleştin. Kremadan 3 yk bu kata sürün ve pişirdiğiniz diğer katı kremalı katmanın üstüne koyun,bu işlemi tüm katmanlar bitene kadar tekrarlayın. Son katı yerleştirdiğinizde ve üstüne krema sürdüğünüzde elinizde 4-5 yk krema olmalı. (Yanlarını sıvamak ve dilerseniz pastanın üstünü süslemek için.)

•Kalıbı dikkatli bir şekilde yukarı doğru kaldırarak çıkarın ve bir servis bıçağı ile pastanın yanlarını ve üstünü düzleştirin. Fazla krema olursa bıçakla sıvayarak alın. Krema gereken yerlere bıçak ile krema sürün. Burada önemli nokta pastanızın yanlarından krema çok taşmamalı.

•Rondodan geçirdiğiniz bisküvi ile yanlarını ve üstünü eşit bir şekilde kaplayın. Altına koyduğunuz yağlı kağıdı dikkatli bir şeklinde çıkarın. Pastayı 1 gece dolapta dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi süsleyin,?,? veya frambuaz gibi taze meyvelerle servis edin ve kremasını çekmiş,bütünleşmiş,ballı,tereyağlı pastanızın keyfini çıkarın.