Ev Usulü Mor Lahana Turşusu

Mor lahana turşusunu mümkün mertebe dolaptan eksik etmemeye çalışanlardanım. Hem yemeğin yanında lezzetli bir alternatif, hem de salatalara karıştırıyorum gerektiğinde, o da çok büyük kolaylık benim için…? Kaydetmeyi unutmayın!?

EV USULÜ MOR LAHANA TURŞUSU

??‍? MALZEMELER (680 gr. 2 adet kavanoz için)

✔️ 1 orta boy mor lahana
✔️ 2 silme tatlı kaşığı tuz
✔️ 1 adet limon suyu
✔️ 1 çay kaşığı limon tuzu
✔️ 1 su bardağı üzüm sirkesi
✔️ 1 su bardağı içme suyu
✔️ 2 çay kaşığı zeytinyağı

♨️ HAZIRLANIŞI

Mor lahana 2’ye kesilerek, ortasındaki beyaz ve sert kısmı çıkartılır. Tahta üzerinde olabildiğince ince doğranır. Genişce bir kap içerisinde tuz ve limon suyu ilavesiyle elle karıştırılmak suretiyle çok ezmeden bir kaç dk.ovalanır. Yumuşayıp, suyunu salması için 10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Elle hafifçe bastırılarak kavanozlara doldurulur. Kavanozun üzerine limon tuzu, sirke, su ve zeytinyağı eklenerek, kapağı sıkıca kapatılır. Buzdolabında 3 gün bekletildikten sonra, arzu ettiğiniz zaman açılıp kullanılır. Açıldıktan sonra 15- 20 gün içinde tüketilmelidir. Açılmadan dolap ömrü 4 ay civarında dayanabiliyor.

NOT; Su ve sirke oranı %50 oranında kullanıyorum. 1 kavanoz için yarın su bardağı gibi su ve sirke ama bu nokta da kavanozun ebatları ve lahanayı ne kadar sıkı bastığınız da önemli. Ayrıca; Mor lahana alınırken orta boy tercih etmek, doğrama kolaylığı açısından önemli. Doğrama esnasında eller ve kullanılan (tahta bıçak gibi) malzemelerin renk kalmaması için hemen yıkanması iyi olur. Karıştırma ve doldurma esnasında eldiven kullanmakta bi çözüm olabilir.yemekde_yaparim_kariyerde‘de tesekkurler