Mantarlı ve Domates Soslu Et Yemeği

Yumuşacık lokum tadında nefis bir yemek. Aman dikkat edin parmaklarınızı yemeyin ?

Mantarlı ve Domates soslu Et yemeği
Malzemeler: ikosun_mutfagi
750-800 gr dana tranc eti

Marinasyonu için;
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
3 diş ezilmiş sarımsak
Varsa 2 dal taze biberiye

Diğer Malzemeler:
4 adet büyük rendelenmiş domates veya
2 su bardağı kadar püresi
300 gr Mantar
2 adet soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
300 ml soğuk su

1,5 yemek kaşığı nişasta (tepeleme değıl)
1,5 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber
Tuz

?Nişasta karışımını sosu daha kıvamlı olmazı için ekledim. Siz istemeseniz eklemeyebilirsiniz.

Daha değişik kesimde bir et kullandığınızda etin pişme süresinde değişiklik gösterebilir. Et kendi suyunu salıp çektiğinde et hala çok sert bir kıvamdaysa üzerine tekrar su ekleyip tekrar çekene kadar pişirmeye devam edin.

Hazırlanışı: Jülyen şeklinde doğranmış eti uygun bir kaba alın. Üzerine marinasyon için gerekli malzemeleri ekleyip güzelce harmanlayın. Üzerini kapatıp 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Pişirmeye başlamadan yarım saat öncesinden buzdolabından çıkartın.

Uygun bir tencere iyice kızdırılır. Kızan tencereye etler eklenir. Kendı suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşten biraz yüksekte pişirilir. Tamamen suyunu çeken et, orta ateşe alınır. Üzerine sıvı yağ ve yemeklik doğramış soğanlar eklenir. Bu şekilde 2 dk kadar kavrulur. İri doğranmamış mantar eklenir ve ara ara karıştırarak 4-5dk sotelenir. Daha sonra salça eklenir ve 1-2 kadar devam pişirilir. Sonra

Rendelenmiş domates eklenir kapağı kapatılarak 5 dk kadar devam pişirilir. Ayrı bir kap içersinde 300ml suya nişasta eklenir ve karıştırarak çözdürülür. Yemeğe baharat ve tuzu eklenir. Son olarak nişastalı karışım dökülür ve 1-2 tur karıştırılır. Ocağın altı bir tik kısılır 15 dk kısık ateşte pişirilir. Ara ara kontrol edip karıştırmayı unutmayın. Yemek ocaktan alınır 15 dk dinlenme süresinden sonra servise hazır. Afiyet olsun