Mantar Soslu Antrikot

Mantar soslu Antrikot
3 parça Antrikot
Marine için:
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Birer silme çay kaşığı kara ve kırımızı toz biber
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı Kurutulmuş biberiye
2 yemek kaşığı soya sosu (olmasada olur)

Sosu için:
200gr Mantar
200ml krema
1 adet kırmızı soğan
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Mantar soslu Antrikot

Bütün marinasyon malzemelerini derin bir tabağa alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Etleri içersine alın ve ova ova malzemelerini güzelce yedirin. Daha sonra üzerini streçleyip 2-3 saat buzdolabinda bekletin. Geceden de yapabilirsiniz.

Mantarı çok ince olmicak şekilde doğrayın. Soğanı piyazlık sarımsağı da ince ince doğrayın. Uygun bir tavaya 1 yemek kaşiği tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyag alarak iyice kizdirin. Soğan ve sarımsağı ilave edin. 1-2 dk kadar soteleyin. Ocağın altını biraz daha yükseltin. Mantarı ilave edin.

Mantar soslu Antrikot

Yüksek ateşte pişirin. Yüksek ayarda pisirmemizin nedeni mantar suyunu salmasin ve güzel karamelize olsun diye. Sürekli karıştırarak başında bekleyin. Renk değiştiren mantarların üzerine kekik ekleyin. Altını tekrar düşük ayara getirip (krema kesilmesin) kremayi ekleyin. Hafif koyu kıvam aldığında tuzunu ekleyip, ocaktan alın.

Mantar soslu Antrikot

Etleri kızartmadan önce mutlaka yarım saat öncesinden buzdolabından çıkartın. Soğuk et kızdırılmış tavaya alırsanız et kendini çekecek ve sert olacaktır. Etleri Kizartmak icin tavayi iyice kizdirin. Tavsiyem yapışmaz veya döküm tava. Ete tuz ve karabiber ilave edin ve tavaya alın. Çiz sesi geldiğinde doğru ısıda olduğunu anlarsınız. Her iki tarafını 3-4 dak boyunca hiç çevirmeden mühürleyin. Teker teker Mühürlenen etleri tekrar tava içersine alıp tereyağ ve

marinasyonda kullandığımız sarımsağı ekledim.Eriyen tereyağıni bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine gezdirin,böylece çok lezzetli bir et elde ederseniz. Kızaran etti servis tabağına alın. Üzerine mantarlı sosdan dökün. Yanina ister makarna, pilav veya patates püresi yapin. Afiyet olsun ikosun_mutfagi