Yeni Mahsül Toplanan Zeytinlerimi Kurma Yöntemim

Yeni Mahsül Toplanan Zeytin Kurma Yöntemim
✅1 kg zeytin ( yeni mahsul olgunlaşmamış eti kalın ,çekirdeği küçük ,morumsu sert siyah zeytin)
✅50 gr kalın tuz ( kaya tuzu iri taneli) nurtence_lezzetler

✅100 ml zeytinyağ
✅100 ml sıkılmış limon suyu
✅50 gr toz şeker koymasakta olur

?Tarifi 1 kg zeytin üstünden veriyorum..siz yapacağınız zeytin miktara göre oranları arttırabilirsiniz..

Örneğin 10 kg zeytin yapacaksanız ölçü…

10 kg zeytin,1/2 kğ kalın tuz,1 kg zeytinyağ,1 kg sıkılmış limon suyu ,1/2 kg toz şeker gibi olmalı…

✅Pazardan alınmış yeni hasat diri, yumuşamamış,sert, kütür kütür (çok siyahlaşmamış morumsu renkte olan )zeytinlerinizi alın….eve gelince güzelce ezikleri,çürükleri,çok yumuşamışları ,yapraklarını ayırarak ayıklayın…
✅Sonra zeytinleri bir kaç kere su altın da yıkayın sonrasın da zeytinleri su dolu bir leğene alın ve bir süre su için de bekletin sonra o suyu dökün ve zeytinleri bir kere daha su altın da yıkayın..zeytinler süzgeçte güzelce süzülsün…
Zeytinler süzüldü.. şimdi zeytini kuracağınız bidona zeytinleri güzelce doldurun ve tuzu ekleyin..
Bidonun ağzını sıkıca kapatın.Bidonu tezgaha yan yatırın ve 5 dakika kadar bidonu ileri geri sallayın..bazen bidonu iki elinize alın sağa sola , ileri geri sallayın işlem tamam.şimdi bidonu dik konuma getirin malzeme dibe süzülsün..

✅İşlem tamam şimdi mutfağınız da güneş görmeyen serince bir yeri seçin ve bidonunuzu oraya yerleştirin ..
Her gün bidonu elinize alın 10 kere sağa sola ,10 kere ileri geri sallayın …yani bir anlamda zeytinleri ters yüz edin zeytinin suyu bidonda ki her zeytine ulaşsın…Bu salllama işlemi her gün yapılacak ama inanın bu sallama işi her gün 1 dakikanızı almayacak…
10. Gün sonunda zeytinlerimiz artık çizilmiş kıvama gelmiştir. Zeytinleri bidondan çıkartalım ve bok su ile iyice yıkayıp tuzundan

arındıralım. Sonra süzelim bir tepsiye alalım ve 2 gün tepside biraz kurutalım. 3. Günde şeker limon ve zeytinyağ karışımını ( şeker erimiş olsun) zeytinimize iyice bulayıp kavanoza yerleştirelim.
Zeytinimiz hazır….. sunum aşamasında isteyen zeytine kekik,pul biber,limon dilimi,zeytinyağ ve limon suyu ekleyerek sunum yapabilir…Akadaşlar tuz oranı size fazla geldiğini düşüyorsanız azaltarak yapabilirsiniz ben bu şekilde yapıyorum ve tuzluda olmuyor. İri tuz kullandığım içinde zaten zeytini çiziyor tuz. Sonrasında tuzundan arındırıyorum ve öyle kurutmaya alıyorum. Her sene böyle yaparım ve çokta güzel olur. Tuzu fazla gibi görünsede zaten o tuz zeytinin çabuk olmasını sağlıyor yoksa çok daha uzun sürer işlem.