Tüm Püf Noktaları İle Çıtır Çıtır Gerçek Tulumba Tatlısı Tarifi

Tüm Püf Noktaları İle Çıtır Çıtır Gerçek Tulumba Tatlısı Tarifi
Şerbeti için: @ZubeydeMutfakta
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu (Ben fazla sıktım)
Hamuru için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
Çay kaşığı ucuyla tuz
4 adet yumurta

Kızartmak için sıvıyağ
Şerbet koyu bir kıvamda olmalı, biraz bala yakın bir kıvamda
Şerbet iyice soğumuş olması gerekir..
Hamura yumurtaları kırmadan önce hamurun soğudundan emin olunuz. (Sıcak olursa yumurtalar pişer. Hamur kabarmaz ve yumurta kokar)
Yumurtayi her eklemede iyice hamura karıştırın (Bu işleme elinizle de yapabilirsiniz)
Kızartma yağı mutlaka soğuk olsun.(Sıcak olursa tulumbaların içi pismeyebilir)
Hamuru sıkarken ocağın altını olarak kısık açınız
Ikinci hamuru sıkmadan önce, yağı soğutun veya az ılık da olabilir.

Tulumbayı kısık ateşte pişirin. Kızarmaya başladığında biraz ısıyı yükseltin. (Eğer kızarmadan önce ateşi yükseltirseniz tulumbalarınız çatlar)
Kızarmadan önce kesinlikle karıştırmayın. Şekli bozulur.
Kızarmaya başladığında önce dikkatli karıştırın. Kızardıkça karıştırmanız daha kolay olacakKizaran tulumbaları soğuk şerbete koyun. Karıştırıp 1-2 dakika sonra tabağa alın.