Tas Kebabı

Tas Kebabı tugba_gamzeli_melek
1 kilo iri doğranmış dana kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet irice boy kuru soğan
4 adet yeşil sivri biber
3 iri diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1 adet kapya biberi
4 adet orta boy patates
3 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağ+ 3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı acı pul biber,,,, tuz
3 su bardağı kaynar su
Düdüklümüzü ocağa alalım 3 yk. Sıvıyağ ekleyip ısıtalım. Kuşbaşı etini ilave edelim. Yüksek ateşte eti mühürleyip, Rengi dönüp suyunu salana dek 5-6 tur karştırarak kavuralım. Suyunu içiye bırakan etlere,, su ilavesi yapmadan düdüklü kapağını kapatıp etlerimizi yumşayana dek pişirelim. Bizde bu sırada, Tüm sebzelerimizi yemeklik şekilde küplere doğrayıp hazır edelim. Ayrı bir tencere içine tereyağ ve zeytinyağını koyup eritelim.

Üzerine soğan ve yeşil biberini ekleyip soteleyelim. Daha sonra kıyılmış sarımsak ve domatesini ilave edelim. 2 turda böyle kavurup ardına salçalarını katıp kavuralım. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ve baharatların tümünü katıp karıştıralım.Havucunu ekleyip kapağı yarım kapalı şekilde 10 dakika pişirelim. Ardına patatesini kapya biberini ve haşlanmış etini ekleyelim ve 30 dk hep beraber kısık ateşte pişmeye bırakalım. Süre sonunda ben haşladığım etten kalan 1 bardak et suyumuda üzerine ilave edip 2 dk daha kaynattım. 20 dakika dinlenen yemeğimiz servise hazırdır