Tarhana

TARHANA
MALZEMELER:
2 kg soğan
1 kg tatlı yeşil biber
2 kg kırmızı kapya biber
3 kg yerli domates nurgu1un.ufku

4 kg Bursa domatesi
2 demet maydanoz,dereotu,nane
1 demet Reyhan,kekik
1 kg süzme yoğurt
2 kg normal yoğurt
1 kg kaymak
Yarım paket maya
Tuz,Un

YAPILIŞI:
Tüm malzemeleri yıkayıp rondodan geçirelim ve süzgeçle fazla sularını sızdıralım.(Süzmemizin amacı fazla un kullanmayacak olmamızdır.)Fazla suyunu aldığımız sebzeleri derince bir kaba yada leğene alalım.Reyhan ve Kekik hariç(Reyhan ve Kekik aroması yüksek bir yeşillik olduğu için ekşime süresinde malzemelerin ortasında kalacak)Ayrı bir kapta yoğurt,süzme yoğurt ve kaymağı karıştıralım ve sebzelerimizin bulunduğu kaba ekleyerek hepsini karıştıralım.1 gün ekşimeye bırakalım.1 gün sonunda büyükçe bir yoğurma kabına sebze ve yoğurt karışımı dökelim.İçinden Reyhan’ı ve kekiği alalım.Üzerine yarım paket yaş mayayı sulandırarak ekleyelim ve sonrasında ununu da ekleyerek yoğuralım.Kek hamurundan biraz koyu kıvam yoğurduk,biz fazla un kullanmadık.Yoğurduğumuz karışımı ağzını kapatıp,7 gün bir kenarda durması lazım bu bekleme süresinde sabah akşam karıştıralım.6 günün sonunda karışımımızı boş bir un çuvalına koyup bir gece bu şekilde beklettik.Fazla suyunu süzsün diye çünkü fazla un kullanmadığımız için kek kıvamındaydı, bekledikçe daha da çıvık bir hal aldı.7. günün gecesi evin damında temiz çarşaf üzerine karışımımızı döküp,sabaha kadar ara ara ters düz çevirerek beklettik.Güneşi görmeyen gölge yerde kurutmak daha bir makbuldür.Döktüğümüz

karışımı minik parçalara ayırarak, biraz daha bekledik,sonrasında çarşafın üzerindeyken elimizin içiyle parçaları ezerek küçülttük.Sonrasından kevgirden geçirip un haline getirdik.Kevgirde kalan büyük parçalar oldu,onları rondoda çekip tekrar kevgirden geçirdik.Büyükçe bi tepside gölgede ve hava alan yerde kurumaya bıraktık.Sonrasında bez bir torba içinde buzlukta muhafaza ediyorum.
Yapacak olanlara şimdiden Afiyet olsun!