Siyah Zeytin Kurma

? siyah zeytin kurma tarifi?

?Annemin her sene yaptığı güzel bir tarif bu sene ben kendim yaptım bakalım öncelerden hep yeşil zeytin kurmuştum bunu bu sene denedim resimde tabaktaki geçen seneki annemin yaptığı zeytinim hiç erime felan olmuyor.

?5 kg plastik bidonlara yapıyorum ben her zaman tüketeceğim zaman cam bir kavanoza boşaltıyorum.

?5 kg bir bidon için malzemelerimiz; rahimemutfakta

3,5 kg kadar siyah zeytin

1 su bardağı Kaya tuzu(turşulara felan kullandımız iri tuzlardan)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu

Bidonumuza zeytinlerimizi güzel bir şekilde dolduruyoruz.Tam siyahlaşmış olanları seçiyoruz ve Ağzında boşluk kalıcak şekilde dolduruyoruz.Ardından tuz,şeker,limon tuzu,sirke,yağını koyup sıkı bir şekilde kapağını kapatıp.Elimizle yerde ileri geri yaparak tuzun aşalara inmesini sağlıyoruz.Yatık bir vaziyette zeytin bidonumuzu bir yere kaldırıyoruz.Her gün üç-dört kere fırsat buldukça ileri geri yaparak sallıyoruz.İçerisinde gözüken tuzlarımız eriyene kadar bu 2-3 ay sürebilir zeytine göre farklılık gösterebilir belki tam olarak bilmiyorum .Arada kapağını açarak hafif bir şekilde gazını çıkarta biliriz. Ama ⚠️ dikkatli olun bidonunuzu hemen bir anda açarsanız patlaya bilir hafif bir şekilde.Bidondaki zeytinler 2 hafta içinde renk değiştirmeye başlıyor birazda eksiliyorlar.Ama biz tuzu eriyip suyunu

salana kadar yan yatık bir vaziyette tutup sallamaya devam ediyoruz.Suyunu salan tuzu eriyen zeytinimizin tadına bakarak eğer olgunlaştı ise bidondan tüketeceğimiz kadarını alıp yıkayıp ,balkon gibi bir yerde iki hafta bekletip biraz kurutalım.Eğer zeytinimiz fazla tuzlu ise bir yada iki gün suda bekletseniz iyi olur tuz oranının azalması için.Ardından zeytinyağ,limon,kekik,pul biber ile harmanlayıp bir kavanoza koyup dolapta muhafaza ederek kullanabilirsiniz.Üzerine baharatlarını her tüketicenizde de koyabilirsiniz direk dolapta saklaya bilirsiniz isteğe bağlı olarak…Afiyet olsun güzel mutlu,kalabalık sofralarımızda ağız tadı ile tüketmek nasip olur inşallah…?