Siyah Kalamata Zeytin

Siyah Kalamata (Eşsek ) Zeytinin 1 Hafta da Acısı Nasıl Çıkar | Siyah Çizme Kalamata Zeytin Yapımı
Malzemeler: Emine’nin Köy Mutfağı
3 KG Kalamata zeytini
1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
1 tane limon
Bolca su
Pişirme: tarifin devamı ve videosu aşağıda **

Zeytinlerin 3-4 yerinden dikine çizikler atıp su dolu bidona alıyoruz. 1 gün bekleyen bidonun suyunu boşaltıp yerine yenisiyle değiştiriyoruz. Bidonun ağzını kesinlikle kapatmıyor hava alacak şekilde sadece üzerine koyuyoruz.
1 hafta kadar günde 1 kez olacak şekilde bu işlemi tekrarlayıp zeytinlerin acısı çıkınca da limon yağ ve tuz ile tatlandırıyoruz. Buzdolabında on , oniki gün kadar muhafaza edebilirsiniz.
Deneyenlerin ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun