Pamuk Poğaça

Merhaba ! Bu pamuk gibi poğaçaları iki gün önce yaptım. Sabitler misin diyen çok olumca dedim sayfada dursun madem ? Bu vesile ile mayalı hamur inceliklerinden de bahsedelim. Hem pidede hem ekmekte ara sıra hiç kabarmadı neden olabilir diye soranlar oluyor. İlk başta ılık suda mayayı aktifleştiriyoruz ya o ılık suyun sıcağa kaçmamasına çok dikkat edin. Olması gerekenden sıcak olursa mayanız ölür ve çalışmaz. Ertesi günü çok parçalanıyor bayatlıyor diyenler oluyor bunun sebebi de ya maya miktarı fazla geliyordur ya mayalama süresi az geliyordur ya da unu fazla kaçırıyorsunuzdur. Bu noktalara dikkat ederseniz çok yumuşak poğaçalarınız olacağı garantisi verebilirim.
Eğer yaş maya kullanacaksanız verdiğim ölçünün 3 katını kullanmalısınız. Şeker kullanmam istemeyenler aynı ölçüde bal ekleyebilir. Mayayı aktifleştirmesi için önemli şeker ya da bal kullanmalısınız.

Malzemeler chefandmom

200 ml süt ılık
100 ml su (ılık)
100 ml sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı (silme) instant maya ya da 1 tatlı kaşığı
520 gram un

Su, süt, şeker ve mayayı karıştırın. Ağzını kapatıp 5-10 dk bekletin. Maya kabarmış ve üzeri köpüklenmiş olacak eğer bu köpüklenme olmazsa mayanız ölmüş olabilir kullanmayın.
Yoğuracağınız kaba unu ve tuzu alın ortasını açın maya karışımını ve yağı içine döküp güzelce yoğurun. Hamur çok yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak. Verdiğim ölçü kullandığınız una göre azcık değişiklik gösterebilir ama çok farkettirmez.
Hamura 2 mayalama değil tek mayalama yapıyoruz. Hemen şekil verip tepsiye alıyoruz. Ve üzerini havlu bez ile kapatıp oda ısısna göre 45 dk 1 saat iyice kabarana kadar mayalıyoruz. Tek mayalama kayınvalidemden öğrendiğim bir işlem böyle yapınca o süngerimsi yapıdan çok pamuk gibi poğaçalar oluyor.

Tamamen mayalanınca üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karıştırıp sürüyoruz. Yumurta kullanmal istemeyenler yoğurdun sulu kısmından alıp sürebilir. 190 C önceden ısıtılmış alt üst ayarda pişirebilirsiniz.
Bu hamurdan 10 adet resimdeki kadar poğaça 3 adette zeytinli açma çıktı