Ev Yapımı Tam Çavdar Ekmeği Tarifi

Ev Yapımı Tam Çavdar Ekmeği Tarifi: Yumuşacık ve Sağlıklı
Evde ekmek yapımı son yılların en popüler mutfak aktivitelerinden biri haline geldi. Özellikle düşük glisemik indeksli ve yüksek lifli bir seçenek arıyorsanız, bu tepside dilimli çavdar ekmeği tarifi tam size göre. İşte fırından yeni çıkmış, mis gibi kokan, sindirim dostu gerçek çavdar ekmeği rehberi!
Çavdar Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif, standart bir fırın tepsisi veya baton kalıp için optimize edilmiştir:
Çavdar Unu: 3 su bardağı (organik tercih edilebilir)
Tam Buğday Unu: 1 su bardağı (kıvamı dengelemek için)
Ilık Su: 1.5 – 2 su bardağı (un çekme oranına göre kontrollü ekleyin)
Instant Maya: 1 paket (10 gr)
Bal veya Pekmez: 1 tatlı kaşığı (mayanın aktifleşmesi ve renk için)
Tuz: 1.5 çay kaşığı
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
Üzeri için: Çavdar taneleri, susam veya çörek otu
Adım Adım Çavdar Ekmeği Yapılışı
1. Ön Hazırlık ve Mayalama
Geniş bir karıştırma kabına ılık su, bal ve instant mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Ardından zeytinyağını ekleyin.

2. Hamuru Yoğurma
Elenmiş çavdar ununu, tam buğday ununu ve tuzu karışıma azar azar ilave edin. Çavdar unu, buğday ununa göre daha yapışkan bir yapıdadır; bu yüzden hamur elinize biraz yapışabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir doku elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
3. İlk Mayalanma
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında, hava almayan bir yerde 1.5 saat kadar iki katına çıkana kadar dinlendirin.
4. Şekil Verme ve Tepsi Mayası
Mayalanan hamurun havasını hafifçe alarak dikdörtgen veya yuvarlak form verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Tepside de yaklaşık 30-40 dakika kadar (tepsi mayası) bekletin.
5. Pişirme Derecesi ve Süresi
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
Püf Noktası: Fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapla su koyarsanız, ekmeğinizin dışı çıtır içi yumuşacık olur.

Çavdar Ekmeği Yapmanın Püf Noktaları
Sabır: Çavdar unu ağır bir un olduğu için mayalanma süresi beyaz ekmeğe göre daha uzundur.
Soğutma: Ekmeği fırından çıkar çıkmaz dilimlemeyin. İçindeki nemin dengelenmesi için en az 1 saat tel ızgara üzerinde dinlendirin.
Saklama: Katkısız olduğu için çabuk bayatlayabilir; bu yüzden dilimleyerek dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Çavdar Ekmeğinin Faydaları Nelerdir?
Uzun süre tokluk hissi sağlar, diyet listelerinin vazgeçilmezidir.
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
Kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.
Bu tarifi denediniz mi? Görüşlerinizi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın!