Ev Baklavası

Öncelikle baklava yufkalarınızı üzeri açık bırakmadan kullanmalısınız. Normal market yufkaları gibi değil, yumurtalı bir hamur İle hazırlanmış ancak bir müddet hava İle temas edince haliyle kuruma yapıyor.
1000 glık tepsi için 700 g sade yağ hazırladım. Bunun İçin 1000 g tereyağını erittim. Arta kalan kısmı buzdolabına kaldırdım. Yemeklere ilave ediyorum çok güzel oluyor tavsiye ederim.
Sema’nın tavsiyesi üzerine ev baklavası stilinde yani her 8 katta bir ceviz içi serpiştirdim. Yufkaların yarısını tepsiye döşerken her üç yufkada bir sade yağ serpiştirdim. Üst kısımda ise her iki yufkada yağ serpiştirdim. En üst kısım da da yüzlük olarak ayırdığım 10 tane yufkayı kullandım.

Tüm yufkaları serince önce boyuna doğru eşit dilimlere böldüm. Ardından sadeyağı tamamen tepsiye döktüm. 10 dakika boyunca yufkaların yağı iyice emmesi için bekledim. Sonrasında tepsinin diğer tarafından (yani enine) eşit dilimlere böldüm.Fırınımı (Arçelik ankastre kullanıyorum) fanlı olarak 220 derecede 15 dakika ısıttım. Isınan fırına tepsiyi yerleştirdim ve fanı kapatıp alt-üst ayara getirdim. On dakika sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürdüm. Baklavam tam 45 dakika pişti.
Baklavayı fırına verdikten 10 dakika sonra şerbeti ocağa koydum. 1 kg lık tepsi için 1 kg toz şekere 500 g su olacak şekilde bir şerbet hazırladım. Kaynamaya başladıktan 7 dakika sonra yarım çay kaşığı limon tuzu ekledim dilerseniz onun yerine bir tatlı kaşığı limon suyu da kullanabilirsiniz. 3 dakika daha kaynatıp şerbeti ateşten indirdim. Şerbet, İki parmağınızın arasında hafifçe kalınlık

hissi veriyorsa artık kıvama gelmiş demektir.
Pişen baklavayı fırından alın. Ateşten indirdiğiniz şerbeti sıcak baklavanın üzerine gezdirin. Soğuyunca Antep Fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet şifa olsun.