El Açması Böreğimiz

NOT :Bu böreğin en önemli püf noktası çok ince açmaktır. İçinde kabartma tozu ve maya olmadığı için kalın olursa ve yağı az olursa sert tabiri caizse taş gibi bir börek olur. İlk kez yapacak olanlar için yazdım. Yapanlar zaten bilir.
EL AÇMASI BÖREK arzunun_mutfagindan

1 buçuk su bardağ ILIK su
1 tatlı kaşığı tuz
3.5-4 su bardağı elenmiş un(Böreklik un)
Üzerlerine sürmek için sıvıyağ
İç harcı peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli vs.. yapılabilir…
Su tuz ve un ilave ederek orta sertlikte hamur yoğurulur. Üzerini örtüp15-20 dk dinlendirilir, Bezelere ayırıp her bezeyi oklava yada merdane

ile tabak büyüklüğünde açıp sıvıyağ sürüyoruz ve Her beze yağlandıktan sonra on-onbeş dk bekleyip yağladığımız ilk bezeden başlayarak elimizle açabildiğimiz kadar ince açılıp iç harcı koyup rulo yapıyoruz ve yağlanmış tepsiye dizilir.Hepsini dizdikten sonra üzerine sıvıyağ+tereyağ karışımı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Not: Yağlayıp on onbeş dk beklediğimizde hamur yağ sayesinde gevşiyor ve bu kez oklava yada merdane ile degil sadece elimizle açarak büyütüyoruz.