Domates Turşusu

DOMATES TURŞUSU
.
3 kilo yumurta (oval) domates nevsinavdan
5 adet litrelik cam kavanoz
1 baş dilimlenmiş sarımsak
Yarım bağ iri doğranmış maydonoz
HER BİR KAVANOZ İÇİN MİKTAR
??????
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı kişniş tohumu
2-3 adet limon tuzu
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı turşuluk tuz
Yarım çay bardağına yakın sirke
2 yk sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Domateslerin mümkün olduğunca sert domates olmasına dikkat ediyoruz. Yıkıyoruz ortadan ikiye bölüp, siyah kısımlarını alıyoruz, isterseniz almayabilirsiniz. Temiz kavanozlara domatesleri yerleştiriyoruz, orta kısmına geldiğimizde, turşu malzemelerimizi yani baharatlarını ilave ediyoruz, Tekrar kalan domatesleri yerleştiriyoruz. Ketılda kaynatmış olduğumuz suyu, kaynar kaynar üzerine döküyoruz, hafifçe domatesleri bastıralım, Veya kapağını hafifçe kapatıp çalkalayın, domatesler yerleşsin, Kalan boşlukların yerine bazen bir veya iki

parça domates yerleştirilebiliyor. Güzel yerleştirirseniz bu sorun olmaz. Kavanozların kapaklarını kapatıyoruz ve mutlaka şişeleri kaynatma işlemini yapıyoruz. Domatesler, biraz da olsa sıcak suyu ister istemez soğutmuş oluyor ve gerektiği şekilde Vakumlama işlemi ters çevirdiğinizde olmuyor, bir süre sonra kapaklar atıyor. Kaynatma süresi, su kaynadıktan itibaren 6-7 dakika yeterli oluyor. Kavanoz kapakları yukarda olacak şekilde yerleştirilecek. Kaynatma işlemi biten domates şişelerini, serin bir yere alıyoruz. Afiyet şifa olsun.