Borcam Pastası

BORCAM PASTASI
KEK’İ İÇİN: kubraa_gedikoglu
3 adet büyük yumurta
1 çay bardağı şeker ( büyük çay bardağı)
1 çimdik tuz
Çeyrek çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
KEK’İ ISLATMAK İÇİN:
2.5 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:
4 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik nişasta
Yarım su bardağı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket toz kremşanti
ÜZERİ İÇİN GANAJ:
200 ml sıvı krema
180 gr. Çikolata ( bitter sütlü fark etmez ben sütluden yaptım)
Ganaj donduktan sonra istediginiz gibi süsleyebilirsiniz, ben beyaz cikolata fındık ve fındıklı top çikolata ile süsledim.
YAPILIŞI:
Kreması icin; krem santi ve vanilya haric, bütün malzemeleri bir kapta karıştırıp, süzgeçten geçirip orta ateşte devamlı karıştırarak kıvam almasını sağlayalım. Baya yoğun olacak.
Ocaktan aldığımız kremaya, vanilyayı ekleyip soğuyana kadar ara ara çırpalım. Baya yoğun kıvamı olacak bu normal, sakın süt ile açmayalım.üzerini süreç ile kapatıp soğumasını bekleyelim bu arada kekimizi yapalım.

Yumurta sarısı ve beyazları ayıralım. Beyazları toz seker ile beyazlasıp katılaşsana kadar mikser ile çırpalım. Sarıları da ılık su ile köpük köpük olana kadar cırpalım. Mikser kaldıralım spatulayı çıkartalım, sarıları beyazların bulunduğu kaba dökelim un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı eleyelim, yavaş yavaş yumurtaların üzerine döküp spatula ile aşşağıdan yukarıya doğru karıştıralım köpüğünü söndürmeden borcamı tereyağ ile yağlayıp karışımı içine dökelim önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim her fırın farklı kontrollü pişirin. Keki fırından alalım cöp şiş ile delikler yapalım keki ıslatmak icin süt, şeker kakaoyu ocakta ılıtarak karıştıralım ılınmış olan kekin üzerine eşit dökelim. Soğumuş olan kremaya toz kremşantiyi koyup iyice çırpalım kekin üzerine dikkatlice yayalım. Son olarak ganajı hazırlayalım 200 ml kremayı Ocak’ta kaynama noktasına getirelim ocaktan alıp içerisine çikolataları koyalım karıştıralım iyice kremanın üzerine dökelim buz dolabında 1 gece bekletin üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.