Yumuşacık Köfte

Yumuşacık Köfte ikosun_mutfagi
Malzemeler:
800g dana döşden iki kere çekilmiş orta yağli kıyma
1 silme çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım su bardağından az ılık su
1 çay bardağı Galeta unu veya bayat ekmek kirintisi (100ml)
1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
1 tatli kaşığı kadar tuz
1 tatli kaşığı kirimizi toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Püf noktası:

dana döş (orta yağlı kıyma )
mutlaka 10-15 dakika durmadan yoğurmak
galeta unu yerıne mümkünse bayat ekmek kirintisi kullanın daha güzel ve lezzetlı bir köfte elde edersiniz
soğan suyunu kullanmamak (etimiz Kararir ve soğan açı bir tat birakir
mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirmek (3-4 saat de yeterli olur)
döküm tava veya ızgara tavasında yağ kullanmadan kızartmak (teflon tavada biraz yağ gerekebilir )
Hazırlaması:
Kıyma uygun bir kabın içersine alınır.

Karbonat limon ıle birlikte karıstirilir ve su ilave edilir. Kıyma üzerine dökülür ve 10 dakika boyunca yoğurulur. Daha sonra baharatları, tuz ve galeta unu ilave edilir tekrar kimyayla özleşene kadar yoğurulup üzeri streçlenip 24 saat buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ilave edılır, yoğurulur. Ellinizi hafıf nemlendirerek kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır,İster rulo şeklinde ister de yuvarlak sekiler verilir. Oçaga döküm tava veya ızgara yüzeyli teflon tava iyice ısıtılır. Köfteler yağ ilavesi yapmadan tava içersine dızılır ve kızartılır. Deneyecek olanlara Afiyet olsun.Önçeden ısıtılmış 200 derce fırında 10-15 dakika da pişirile bilir.