Karışık Turşu

Malzemeler
1,5 kg kornişon salatalık
1 kg acur
1kg biber
1 kg karnabahar
Yarım kg havuç
3 baş sarımsak
2 limon  (isteğe bağlı)
Aroma vermesi için nane veya maydanoz

İstediğimiz sebzeleri bol su ile ovalayarak yıkayalım, salatalık ve acurun baş ve sap kısımlarını yüzeysel bir şekilde keselim.
(Acurun bazıları büyük olduğu için 2 ya da 3 parçaya böldüm)
Biberin sap kısmını keselim, uç kısmından da içine su girebilmesi için küçük bir kesi yapalım. Havuçları da oval bir şekilde keselim, Karnabaharları çok fazla küçültmeden doğrayalım
Aralara sarımsak ekleyerek kavanozlara dolduralım.

Turşu suyu için;
Kaç litrelik kavanoz kullanacaksınız
Her bir litre için;
1 yemek kaşığı tepeleme kayatuzu
1 çay bardağı sirke (elma-üzüm)
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Üzerini dolduracak kadar hazır su veya kaynamış soğutulmuş su

? Turşunuzun daha uzun ömürlü olması için cam kavanoz ve kaynar su kullanırsanız vakumlandığı için daha uzun süre dayanacaktır.
Ben bu ölçülerle 2 tane 3 litrelik cam kavanozu kaynar su kullanarak vakumladım, 1 tane de 5 litrelik plastik kavanozu hazır su kullanarak turşumu kurdum. Afiyet şifa olsun